Пълнозърнест хляб със семена

Пълнозърнест хляб със семена – разликата с хляба, който съм ви показвала е в брашното и семената, очевидно. Техниката на печене е същата, а резултатът – хрупкава коричка с допълнителния вкус на запечените семена.

От много време вече този пълнозърнест хляб е предпочитан и от таткото и от щерката, и аз свикнах да го замесвам без дори да тегля брашната всеки път. Свикнах и на усещането за тестото, но редовно забравям да снимам, така че хлябът да влезе в страничката.

Най-после се захванах, изтеглих всичко, засякох времето и с една дума – подходих отговорно към рецептата, съставките и техниката, така че – ето го  – чудесен хляб от пълнозърнесто брашно и семена, в нашия случай под формата на хлебчета, защото е по-удобно да се правят сандвичи за училище.

Продуктите за пълнозърнест хляб със семена:

• 350 г. пълнозърнесто брашно Грахам
• 300 г. бяло брашно
• 1 с. л. сол
• 1 с. л. захар
• 10 г. суха мая (30 г. жива мая)
• 2 с. л. маково семе
• 2 с. л. ленено семе
• 2 с. л. суров белен слънчоглед
• 2 с. л. сусам
• 2 с. л. сурови тиквени семки
• 450 мл. топла (но не гореща) вода

За овалване – по още 2 лъжици от семената

Приготвянето:

В купа се смесват двата вида брашно, сухата мая, солта, захарта и семената. Добавя се водата и се замесва тесто. Прехвърля се върху кухненски плот и се омесва докато се получи меко, гладко, нелепнещо тесто.

Готовото тесто се слага в намазнена купа, покрива се с найлоново фолио и се оставя на топло да втасва докато удвои обема си.

Втасалото тесто се премесва и се разделя на равни части, от които се оформят хлебчетата.

Намокрете съвсем малко ръцете си, колкото да навлажните повърхостта на хлебчето, а ако предпочитате – ползвайте четка. Оваляйте в смеската от семена.

Поставете в тава, предварително поръсена с царевично или оризово брашно. Завийте хлебчетата с найлоново фолио и оставете да втасат втори път за 35-45 минути.

Печенето – в силно загрята фурна. Включете фурната 20-25 минути преди печенето на 240 градуса, за да е добре загряла.

Поставете тавата с хлебчетата във фурната, като едновременно с това добавите и 7-8 кубчета лед на дъното на фурната. Намалете температурата на 200 градуса (без вентилатор) и печете 30-35 минути. Наглеждайте ги, защото фурните са различни. Ако вашата фурна е силна и си го знаете, намалете температурата на 180 градуса.

Коментар:

Тестото може да се раздели на две части и да изпечете два хляба. Времето за печене на голям хляб е около 45 минути.

Докато хлябът се пече, ще усетите че ви замирисва на прегоряло. Обичайно, това е заради брашното, с което е поръсена тавата и което се препича. Ако имате притеснения да печете върху набрашнена тава, може да постелите тавата с хартия за печене. След като извадите хлебчетата (хлябовете) прехвърлете върху решетка докато изстинат напълно. Знам, че е трудно да чакаш хляб да изстине, но пък нищо не ви пречи да си чупнете от крайчето докато е още топло-топло!

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!