ХЛЯБ БЕЗ МЕСЕНЕ

 

    Не се шегувам - това наистина е хляб без каквото и да е месене. Прави се много лесно и при това може да се импровизира с най-различни варианти и добавки.

    Честно казано, това не е някаква рецепта, а просто начин на направия при това толкова простичък и лесен, че и най-неизкушеният с тестото ще се справи.

Започвам със съставките - нарочно си ги записах: 300 грама брашно (най-обикновено се пресява в подходяща купа), добавят му се 1 ч.л. суха мая (3 грама); 1 ч.л. сол и 1 1/2 ч.л. захар; С лъжица се разбърква добре и в средата се прави нещо като "кладенче" - наливат 200 мл течност (50 мл прясно мляко и 150 мл вода); добавят се 2 с.л. олио и всичко с лъжицата се размесва до получаване на кашеобразно състояние на тестото.

Добавят се по 2 с.л. слънчогледови и тиквени семки, 1 ч.л. суха мащерка и 1 с.л. сушени зеленчуцисушени зеленчуци. Прецених, че това е достатъчно.

Формичка за кекс (20х10, ползвам еднократна алуминиева) се застила с хартия за печене. Най-добре става когато хартията за печене добре се намокри.

Сместа се излива вътре и се оставя да си отдъхва поне 40-50 минути.

Поръсва се обилно със сусам и в това време фурната се загрява на 180 С.

Както казах, с добавките може да се импровизира. Може да се сложи например едно яйце, мащерката и зеленчуците могат да се прескочат. Всичко се прави по собствена преценка и вкус. 

Важно е да се получи тесто малко по-гъсто от кексово (всеки знае за какво за какво иде реч).

При необходимост може да се добави още малко брашно или течност.

Печенето на 180С без вентилатор за около 45-50 минути.

Зависи от фурната - проверка като се зачерви добре и шишчето излиза сухо.

Цялата подготовка на тестото става буквално за 3-4 минути.

Сетне е търпение - за чакането до фурната и за печенето.

След изпичането хлебчето се вади от формата, хартията се отделя лесно и се оставя да изстива върху решетка.

Е, може да се нападне почти веднага - топло, топло, но е по-вкусно като е  изстинало.

Не мога да опиша вкуса и аромата му.

Тука е на втория ден след опичането.

Стои си меко и пухкаво и все така вкусно.

Домашните малко го оприличиха на външен вид като кекс.

Да де, ама не е ...

Важното е, че се прави адски бързо.

Може да се смесят два три вида брашна, да се замени една част от брашното с брашно от овесени ядки или пълнозърнесто брашно и т.н.

Обещавам при следващите опити пак да публикувам резултатите.

Правете смело - толкова е лесно, че си нямате представа и направо ще забравите за купешкия хляб с хиляди добавки и набухватели!

Просто, лесно, дзвернски вкусно и най-важното - винаги можете да го пригодите на Вашия си вкус!

ЛУЧЕНО ЧЕСНОВА СОЛ

 

    Сега е сезона на зелентиите и времето да си направим една уникална овкусяваща сол, която е много подходяща за салати, риба, че и биля за месо.

    Изпълнението е много простичко - купуват се по 2 връзки пресен зелен лук и чесън. Само зелената им част се нарязва на ситно.

    В чопъра се смилат зелетиите с около 200-250 грама едра морска сол.

    Цялата тази смес се разстила върху хартия за печене в тавата за печене на фурната и на 75С  (без вентилатор) до пълно изсъхване. 

    При нужда отново се смила. 

    Съхранява се в бурканчета или в пластмасов пакет.

    Страхотна е за овкусяване и прилича на самардала, но е много по-вкусна.

    Пробвайте и няма да съжалите!

Пържените картофки на Дзвера

 

За пържените картофки е писано толкова много, че чак ме е срам да напиша и два реда. 

Независимо от това, ще бъда "нахален":

нека да споделя моя опит за хрупкави и вкусни пържени картофки, които ни продават в момента по 6,00 лефа за 200 грама.

Старите картофи ги обелвам и нарязвам по селски - на резени.

Пресните картофи ги измивам много добре с гъба и нарязвам по същия начин, без да ги беля.

След това ги слагам в купа със студена вода, която сменям поне 3 пъти.

Подсушам с домакинска хартия.

В тигана загрявам 1 с.л. масло, поне по 3-4 с.л. зехтин и олио. Когато мазнината силно се загрее, сипвам в нея една чаена лъжичка от моята гурме сол и след това пущам шепа нарязани картофки. Оставям ги да се пържат няколко минути - мазнината е толкова, че ги покрива изцяло - като във фритьорник. Обръщам ги поне веднъж и когато добре са покафеняли ги вадя в чиния върху домакинска хартия, която трябва да поеме излишната мазнина.

По същия начин пържа и тиквички. Нарязвам ги на тънкофайски. Леко осолявам. Сетне подсушам. Овалвам в царевично нишесте. И пак по същия начин пържа. Няма пръскане на мазнина, няма излишНо висене над тигана. Пържат се буквално за минута от едната и от другата страна и стават невероятно вкусни. Дори не е необходимо след това да се осоляват и овкусяват допълнително.