КАРАМЕЛИЗИРАНИ ЯБЪЛКИ С КАРАМЕЛЕНО МЛЯКО

8 - 10  броя ябълки среден размер

дървени шишчета - за ябълките
100 г  - масло
200 г - тъмно кафява захар
100 - царевичен сироп ,  или течен мед
200 г 0 кондензирано мляко  със захар
2  ч . л - ванилия  екстракт
1 пръчка канела канела
хартия за печене - много добре намаслена
кулинарен термометър

Хартията за печене много добре се намаслява с масло или неутрална мазнина. 

Ябълките се почистват и не се обелва от кората им, защото от остатъчната влага, която ще се появи, ще попречи за доброто им карамелизиране.
На котлон се поставя тенджера с достатъчно вода да заври. Сваля се от котлона. 

Ябълките се потопяват в горещата вода за 15-30 сек. 

По този начин ще се отстрани восъчното им покритие, ако са закупени от магазинната мрежа. Ако ябълките са от домашна градина не е необходимо да се обработват предварително.
Изваждат се и много добре се подсушават. 

Отстраняват се дръжките им чрез леко въртеливо движение. В средата им се поставя сладоледена шпатулка или здраво дървено шишче.
В касерола се изсипва кафявата захар, добавя се маслото, царевичният сироп или течен мед, ванилията и кондензираното мляко. 

Поставя се на умерен котлон при нерекъснато разбъркване с телена бъркалка.
Сместа много бързо загаря, затова не се оставя и секунда без внимание. 

Оставя се да къкри за около 10-12 минути на слаб котлон и когато градусите на кулинарен термометър покажат 130-140 градуса се сваля от котлона.
Подготвените ябълки се потопяват в карамелената смес, след това се потопяват в счукани орехи или дребни цветни пръчици и се поставят върху намаслената хартия.
Охлаждат се напълно.