Кокосово-фъстъчена супа с оризови нудли, шийтаке, броколи и фъстъци

 Продуктите:

за 1 порция: 

Оризови нудли/  ползвайте яйчни ако искате или сварен ориз Басмати

4-6 гъби шийтаке  (аз добавих и малко челядинки, защото имах останали) 

1 шепа броколи - на розички

малко морков (за цвят)

1ч. л. джинджифил (на клечици или настърган)

1 средна скилидка чесън (на клечици или настъргана)

1с.л. фъстъчено масло

1/2 консерва/ 200мл кокосово мляко

малко бульон или гореща вода (до желаната гъстота на супата)

1/4ч.л. рибен сос

половин листенце кафир лайм - ситно нарязано

лайм - кора и сок на вкус

фъстъчено олио/ или царевично, или слънчогледово

сол

чили 

За сервиране:

печени фъстъци (надробени по ваш избор)

Броколите бланширайте за 2-3 мин. или колкото ви харесва и сложете в студена вода, ако желаете да запазите цвета им. 

Накиснете нудлите във вряла вода, после отцедете и поръсете с няколко капки сусамово олио и разбъркайте.

В загрятото фъстъчено олио сложете в този ред  - морковите, гъбите, джинджифила, чесъна. Бъркайте и добавете фъстъченото масло, разбъркайте и следват кокосовото мляко и бульон.  Подправете с кафир лайма, кората лайм, рибения сос,чили и сол и гответе на тих огън за около 6-7 минути. Изключете огъня и добавете броколите и сок от лайм на вкус. 

Сервирайте нудлите, супата и поръсете с фъстъците. Да ви е вкусно! :)

Гъбена крем супа с печена филийка

Ползвах Гъбената ми супа с малко промени. Получи се много вкусна крем супа, а филйката толкова ѝ отива...

 Продуктите:
за около 2.5л супа

гъби -  500г + пънчетата на малките гъби (за филийките)
150г ориз
2 глави лук  (средни)
3скил. чесън
1 морков
няколко стръка мащерка
сол и п-р
около 2л. бульон/ гореща вода
малко трюфелово олио (или друго ароматно, което изберете)

за филийките:
 за 1 брой

3-4 малки печурки (според големината на филията)
синьо сирене
чедър - настърган
скилидка чесън
орехи

ябълка - на пръчици
магданоз
лим. сок
малко зехтин

Приготвяне:
На гъбите за филийките отстранете пънчетата и ги добавете в супата.
Супата - запържете моркова, лука, чесъна, подправките, гъбите и ориза и добавете бульона. Не слагайте много бульон, после може да добавите, ако е нужно. Сварете всичко за 20 мин. и пасирайте до желаната от вас консистенция. Добавете бульон до желаната гъстота. Поръсте с ароматното олио.
Украсете, ако желаете със сметана или запържени семена.
Филийките - на грил тиган запечете гъбите, след това и филийките. Готовите филии натрийте със скилидката чесън, подрете гъбите и сирената, поръсете орехите и печете на "грил" колкото да се разтопят сирената.
Пръчиците ябълка полейте с лимонов сок и рабъркайте с магданоза и малко зехтин и сложете на филйките.
Да ви е вкусно! :)

По идея на Дж. Оливър

Гъбена супа

 Това е много лесна, проста и вкусна супа, много обичана у нас.

Продуктите:

гъби  250г
моркови  2-3
ориз  ~ 80г
сол и п-р
чубрица
целина 1 стрък

Приготвяне:
 Запържете морковите... след малко гъбите, подправките, налейте гореща вода (бульон) и гответе 10ина минути, добавете ориза и след 25 мин. е готово. :)

И като крем супа. :)

Крем супа от моркови

Продуктите:

моркови - около 8 броя големи - едро нарязани
малка глава лук - също нарязана едро
3 скил. чесън - на половинки
сол и п-р

80г масло
прясно мляко/течна сметана

Приготвяне:

Запържете лука, сол и п-р, след това чесъна и морковите. Налейте гореща вода и сварете.
   *Аз слагам повече вода, като излишната  от нея след това отсипвам и затварям гореща в буркани. Обръщам надолу да се вакумира капачката и съхранявам в халдиника. Така имам зеленчуков бульон за някое следващо ястие.
Сварените моркови пасирайте с част от водата им, добавете масло и пр. мляко до желаната гъстота.
* Не подправам супата повече, защото я поднасям с подправени крутони и заливка от ароматно олио.
В този случай има и ледче с портокалов сок, кора и мащерка.

Да ви е вкусно! :)

Тайландска супа с пилешко

Ядохме такава в един тайландски ресторант. Ама толкова ми хареса, че забравих да забележа какво има, да се замисля... ядох в такъв захлас... Опитах се да я възпроизведа и по мнението на семейството е едно към едно. ;)  Така или иначе е изключително вкусна супа! :)

Продуктите:
за около 2.5л супа

2 бр. пилешки гърди/ 1 "пеперуда"

2стр. зелен лук

1с.л. сух чесън

2-3с.л. соев сос (да покрие месото,без да "плува")

 
грах - замразен при мен
зелен боб - замразен при мен
1 консерва кокосово мляко (400г)
джинджифил - колкото палеца ви
чесън - 2 скил.
1-2с.л. къри паста
лимонова трева - сушена                                                                                        

1с.л. палмова захар (кокосова или кафява, в краен случай бяла)                  

1ч.л. рибен сос 

сок от лайм по вкус
сусамово олио 
2-3с.л. царев. нишесте

Или ползвайте други зленчуци. 

Приготвяне: 

Зеления лук, сухия чесън и соевия сос рабъркайте. Пилешкото нарежете на лентички и сложете в маринатата и разбъркайте добре с ръце. Покрийте и мариновайте поне 30мин., а колкото повече... :)  Изпържете за кратко на силен огън  - около 2 мин. Внимавайте да не го препържите, за да не стане сухо. Отставете настрана.

  Запържете джинджифила, чесъна, къри пастата, лим. трева, налейте кокосовото мляко и  добавете месото и зеленчуците.  Добавете гореща вода и подправете с рибен сос, палмова захар и сок от лайм, сол  и още чили ако е нужно, малко сусамово олио. Варете 10ина минути или до готовност на зеленчуците. Накрая добавете и нишестето разтворено в малко студена вода.

Готово. Да ви е вкусно! :)

Крем супа от кореноплодни

Много любима супа у нас. :)

Продуктите:
картофи
моркови
целина
пащърнак
лук
сол и п-р

масло
прясно мляко/ течна сметана
сирене 
магданоз
хляб за крутони

Приготвяне:
 Загрейте фурната на 180 градуса. Хляба нарежете на малки кубчета, подправете със сол и п-р ( и други попдправки ако желаете), олио. Объркайте добре и печете за около 15 минути.
За супата - всеки път варира съотношението на продуктите при мен. Така че сложете повече от това, което ви харесва на вас. :)
Сварете зеленчуците, отделете малко от водата им и пасирайте до желаната консистенция. Добавете масло да се разтопи, след това мляко/сметана или от водата до желаната гъстота.
Сервиране: с доста сирене, магданоз и крутони при мен.  Вие подправете, аранжирайте по ваш вкус. :)

Картофена супа със сирене

Картофи и сирене - класическа комбинация, кой не ги обича... та затова и на супа. :)

Продуктите....
количества просто не са нужни
картофи
масло
прясно мляко/течна сметана
сирене
сол и п-р

Приготвяне:
Нарежете картофите  на еднакви парчета, за да се сготвят едновременно.
Сварете ги с два-три пръста вода над тях. Към края добавете сол и п-р (ползвам бял по възможност, ако не - черен, зелен). Сварените картофи извадете и намачкайте с преса. Аз оставям малки парченца. Разредете с малко от водата им. Добавете масло да се разтопи, след това прясно мляко или вода (от варенето, а ако случайно не ви достига тя, ползвайте просто гореща) до желаната гъстота. Надробете желаното количество сирене.
Сервиране:  Поръсвам супата с малко сирене и поливам с разтопено до кафяво масло.
Вие разбира се може да я аранжирате по ваш вкус.

Крем супа от печена тиква

 Предпочитаме да е  печена тиквата, по наситен е вкусът. :)

Продуктите:
тиква
лук 
чесън - небелен
сол и п-р
кимион 
кориандър
канела съвсем малко (при мен, вие сложете по ваш вкус или пък пропуснете...)

Приготвяне:
Тиквата - на половинки, подправям, слагам скилидките чесън и лука разрязан на четири. Поливам с малко олио и пека на 200 градуса  до готовност на тиквата. След това я изгребвам  от кората и пасирам с лука и чесъна (вече без люспите ;) ) с течност - гореща вода (може да ползвате бульон)  и прясно мляко, масло и малко течна сметана сложих просто, защото имах отворена. Овкусявам със сол, ако има нужда. 
У нас сервирам крем супата с крутони. 
Понякога овкусявам крутоните с подправки, сирена... , а супата оставям чиста.  
Друг път, като днес  - крутоните са неовкусени (е, само сол и п-р), а добавих вкус на супата - поливка от запържен червен п-р, тиквени семки и салвия и поръсих с микс от подправки, семена и ядки.
Да ви е вкусно! :)

Крем супа "Хумус с патладжан"

Продуктите:

сварен нахут и патладжан - 1 : 3 (или по ваша преценка)
чесън
сусамов тахан
сол
кимион
кориандър
лим. сок и кора

масло
прясно мляко

Приготвяне:

Патладжана изпечете (при мен на газовия котлон), обелете и нарежета на кубчета. В загрята мазнина запържете чесъна и подправките без лимона (внимавайте да не загорят), добавете отцедения нахут, патладжана, малко от водата на нахута (или просто гореща вода) и пасирайте. Добавете сусамовия тахан, масло да се разтопи, а след това и пр. мляко до желаната гъстота, лим.кора и сок. 
Аз запържих  млени кимион и кориандър, семена кориандър и резене, клонче къри и нахут - още вкус, но и визия. :)
Украсете по ваш вкус. :)

Азиатска мисо супа с оризови нудли (вермичели) и скариди

Още една любима супа.:)

Продуктите:
оризови нудли

лук
чесън
джинджифил
чили
кимион
кориандър (сух)
куркума
кокосово мляко
рибен сос
мисо паста

царевично и сусамово олио

свеж кориандър/ заменете или пропуснете, ако не го харесвате
скариди (замразени при мен)
лайм - сок и кора

Приготвяне:
В царевичното олио и малко от сусамовото запържвам изброените продукти и подправките, наливам кокок. мляко и рибен сос - да поври докато омекнат зеленчуците. 
В това време накивсвам нудлите във вряла вода да се рехидратират.
Изключвам котлона и разтварям мисото с малко от течността, добавям го в супата. Подправям с малко сок от лайм.
Скаридите запържвам в царевично олио за кратко с чесън, накрая добавям сок и кора от лайм. 
Сервирам - купчинка от нудлите, заливам със супата и отгоре скаридите, като поливам с мазнината им. Поръсвам с още малко кора от лайм и зеленина.

Доматена супа с пресечени яйца

Продуктите:
за около 2.5 -3л супа:

800г консерва домати (блендирам кратко, като оставям парчета)
2 средни картофа (на дребни кубчета)
1гл. лук
2ск. чесън
1с.л. доматено пюре
1ч.л. червен п-р (или пушен такъв)
1равна ч.л.  захар
сол и п-р
фиде (1 - 1.5 гнезда)
2 яйца (разбити)

Приготвяне:
На слаб огън запържвам лука, сол и п-р за 10ина мин., добавям чесъна за кратко, след това дом. пюре и червения п-р, разбърквам добре и слагам картофите за 2-3мин., захарта и наливам вода да покрие картофите, варя ги 15 мин. Тогава добавям доматите и останалата вода, фидето и варя още 5-7 мин. Намалвам огъня докрай и сипвам яйцата, като бъркам енергично супата.  Поръските са по ваш избор. :) Да ви е вкусно!

Мисо супа с гъби, спанак и поширано яйце

Много харесваме азиатска кухня и това е любима супа.

Продуктите
за 1 порция

джинджифил - малко парче о-о 1 - 1.5см
чесън - малка скилидка
мисо паста - 1с.л. пълна
гъби шийтаке - при мен сушени - 2-3
печурки - 2
спанак (за предпочитане бейби) - няколко листа
яйце - 1
нудли -  предварително приготвени и охладени, а видът им по ваш изобор
зелен лук - малко
соев сос - 1с.л.
рибен сос - 1/2с.л.
вряла вода - около 250 - 300мл                                                                                                                 
3-4 капки сусамово олио

Приготвяне:
Джинджифила и чесъна настъргвам. Гъбите нарязвам, както и зеления лук.  Спанака измивам и подсушавам.  Накисвам сушените шийтаке, после нарязвам.
В купа за сервиране слагам печурките, нудлите и спанака.
Загрявам малко царевично олио и слагам за 1-2 мин. джинджифила и чесъна, да не потъмняват, слагам малко вода и мисо пастата - разбърквам я добре и наливам останалата вода. Слагам шийтакето и яйцето, готвя на умерен огън (да не завира) и след 2-3мин. изключвам. Сипвам в купата при нудлите, поръсвам зеления лук и сервирам. Да ви е вкусно! :)