+1 за доматите. Слагам гъст доматен сос и не прекалявам. Моцарелата за по-бързо слагам м/у 3,4 пласта кухненска хартия и стискам между длани
- Публикувана: 7 март 2024, 00:02 ч.
- Последно мнение: 7 май 2024, 00:24 ч.
За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори
Аз слагам моцарелата най-отгоре върху всичко останало, т.е. блат, доматен сос, колбас, зеленчуци и накрая моцарела. По-гъст доматен сос ми се е получавал домашният - белени домати в тигана със зехтин, малко чесън и на око риган, сол и мааалко захар. До сгъстяване сотирам и мажа пицата.
Аз слагам моцарелата най-отгоре върху всичко останало, т.е. блат, доматен сос, колбас, зеленчуци и накрая моцарела. По-гъст доматен сос ми се е получавал домашният - белени домати в тигана със зехтин, малко чесън и на око риган, сол и мааалко захар. До сгъстяване сотирам и мажа пицата.
Обаче като намажа доматения сос или друг върху блата - запичам в загрятата фурна за 90 секудни, след това слагам останалите продукти и пека.
За пица предпочитам моцарала онази на цилиндър (в Лидл поне), по голяма разфасовка или направо сухата моцарела.
За доматен сос най-бърз вариант ми е доматеното пюре на Лидл, което размесвам с малко вода, за да мога да го нанеса на блата по лесно.
За пицата използвам предимно настъргана моцарела от Лидл. Слагам най отгоре на блата върху другите продукти. Обелените гъби ги режа на тънки резенчета. Един секрет за доматената паста.
"Направете разрези върху доматите и ги поставете в гореща вода. Дръжте ги в гореща вода за минута, извадете и поставете в студена вода. Кожата ще се отлепи лесно.
Пюрирайте доматената каша в блендер.
Поставете в тенджера, добавете масло, нарязан чесън, сол, захар и подправки. Варете няколко минути, за да се изпари излишната течност.
Охладете леко"
След това намазвам пицата.
"Направете разрези върху доматите и ги поставете в гореща вода. Дръжте ги в гореща вода за минута, извадете и поставете в студена вода. Кожата ще се отлепи лесно.
Пюрирайте доматената каша в блендер.
Поставете в тенджера, добавете масло, нарязан чесън, сол, захар и подправки. Варете няколко минути, за да се изпари излишната течност.
Охладете леко"
След това намазвам пицата.
Дебелината на блата каква е?
У нас е тънка.
Питащата ако пусне снимка на пицата преди и след изпичане ще разгадаем по-добре от къде е проблема, може би тестото не е подходящо за този вид печене. Аз мия гъбите и не изцеждам моцарелата дълго време и не ми стават водни пиците дори когато доматения сос е повече. Но винаги слагам и кашкавал, може би той поема водата, знам ли, всичко е важно.
Благодаря много Mikkey, някаква препоръка какви точно домати да слагам? Благодаря
Сетих се още един вариант, който може да пробваш...намазваш по-дебел слой с домати и запичаш само с тях за няколко минути, за да може да се поизпари влагата от тях. След това добавяш останалите продукти и дозапичаш още 2-3 минути. Предполагам ползваш от малките фурни за пица, които отдолу са с плоча, а отгоре с реотан?
