Това,което умея най-добре

                                                      Фалшива лазаня

Сварявам един пакет къдрава юфка на Спектър със сол на вкус,отцеждам.
Запържвам глава лук,500гр. кайма,чубрица,червен пипер и 4-5 настъргани домата.
Юфката сипвам в по-голяма тава,отгоре добавям каймата,разбърквам добре,доливам малко гореща вода и пека при 220 гр.
Когато поеме течноста,заливам с разбито яйце в 1ч.ч. пресно мляко,ръся с настърган кашкавал.Допичам до порозовяване.

                      

                                                                     Дробчета по селски

Дробчетата измивам,подсушавам,осолявам и овалвам в брашно.В широк и дълбок тиган с капак запържвам 3 глави лук,2 нарязани на едро чушки и добавям дробчетата.Когато се запържат от едната страна ги обръщам.Когато се запържат и от другата наливам бяло вино на око и малко гореща вода.Всичко това се прави на по-слаб котлон,защото лесно може да загори.Слагам капака и оставям да къкри до 20 минути.Сервирам със задушен ориз.
  В тенджера изпържвам с масло 2 ч.ч.ориз и когато стане прозрачен наливам 6-7 чаши гореща вода,посолявам и оставям да къкри като често разбърквам.Когато поеме водата го махам от котлона и завивам с кърпа до пълно задушаване.Задължително използвам масло.

                          

                                                         Сладкиш с мармалад

3-4 яйца се разбиват с 1ч.ч. захар.На тънка струйка сипваме 1 кафена чашка олио и 1ч.ч. кисело мляко с разтворена вътре 1ч.л.сода.Добавяме 2 ванилии и 2 и половина ч.ч. пресято брашно.Половината смес сипваме в тава,предварително намаслена и набрашнена.Печем в загрята фурна при 160гр. на долен реотан.Изпича се много бързо.Вадим,намазваме с 1 бурканче шипков мармалад,или друго сладко и разпределяме останалата смес.И да не се покрие напълно,няма значение.По желание,може за се сложат счукани орехи върху мармалада.Допичаме,но вече предимно на горен реотан.Ръси се с пудра захар.
                

                                                      Торта

Приготвям обикновен блат с 5 яйца,1ч.ч.захар и 1ч.ч. брашно,ванилия.Пека на два или три пъти върху фолио.
Кремът е Оле на Йоткер,бял.Приготвям 2 пакетчета според указанието.Сиропирам блатовете с компот,намазвам крем и редя плодове по желание.Отделно разбивам 2 гъсти кисели млека със захар на вкус.От тях намазвам втория блат и оставям за намазване отстрани .Украсата е по желание.
    
                  

                                                  Салата от зелен фасул

Почиствам,измивам и сварявам в подсолена вода фасула.Когато е готов го отцеждам.Приготвям смес от олио,оцет,чесън и копър.Разбира се при възможност се заместват със зехтин и лимон.Заливам салатата,разбърквам добре и оставям в хладилника да се охлажда.

                          

                                                            Щрудел


Корите,които използвам са купени,но ръчно точени!Разтопявам масло и смесвам с олио.Върху всяка кора разпределям малко мазнина,настъргани ябълки,ръся 2с.л. захар,канела,галета и орехи.Завивам и редя в намазана с масло тава.Отгоре слагам още малко масло и пека при 170гр.Още топъл го ръся с пудра захар.Не бива да се прекалява с количеството на ябълките!

                        

                                                                   Класически фъч

1ч.ч.пресно мляко се загрява с 125гр. масло,1ч.ч. захар,2с.л. какао и ванилия.
Отделя се малко повече от половината смес за заливка.А към останалата и охладена,си прибавят 3 яйца и 1ч.ч. и половина пресято с 1 бакпулвер брашно.
 Сипва се в намаслена и набрашнена тава и се пече на 170гр. Изпича се бързо.Когато изстине,се реже на квадрати и се залива с отделената смес.По желание отгоре се ръси със смлени орехи,кокос и др.

                              

                                                                 Пиле с грах

Сварявам горната част на бутчетата в подсолена вода,с глава лук и зърна черен пипер.
Използвам грах в консерва на фирма Сторко,за мен е най-добрият на пазара.
В тенджера задушавам глава ситно нарязан лук,после сипвам грахта,червен пипер и месото.Заливам с бульон от пилето и варя за 10 минути на слаб огън.

                              

                                       Пълнени чушки

0,500гр. кайма запържвам с глава ситно нарязан лук,черен пипер,сол.Когато каймата се запържи добре,добавям 2ч.ч. измит ориз,запържвам и него за кратко и накрая прибавям лъжичка червен пипер и 2 домата настъргани на ренде.Махам плънката от котлона и слагам ситно нарязан магданоз.
Чушките освобождавам от семенната част и пълня със сместа.Накрая поръсвам брашно във всяка,да да се запечати.Редя ги в намазнена тава и заливам със 7 ч.ч.вряща вода.Пека на 200гр. като веднъж обръщам чушките.
Сервирам с кисело мляко.

                                     

                                                                                     Кекс с локум

2 яйца се разбиват до побеляване с чаша захар.На тънка струйка прибавяме 1 кафена ч. олио,1ч.ч. кисело мляко с разтворена в него 1ч.л. сода,ванилии и 2ч.ч. брашно,пресято.Сместа се сипва в добре намазана с масло и поръсена с брашно форма.Поръсваме с нарязан на ситно локум и счукани орехи.Печем на долен реотан на 170гр.,когато се надигне добре,включваме и отгоре.

                                            

                                                          Козунак с крем карамел
                   
На дъното на тавичка карамелизирам захар на око,без нищо друго.Когато се разтопи до златисто ,изваждам от фурната и нареждам филийки стар козунак.Изчаквам да се захване добре и изсипвам смес от 3 яйца,чаша захар и пресно мляко на око,в зависимост от големината на тавата.Трябва да покрие козунака.Пека в по-слаба фурна-до 150гр.Консумира се изстинало.

                        

                          Баница

Пакет ръчно точени кори!Правя смес от 3-4 яйца,1ч.ч. кисело мляко с малко сода,натрошено сирене.
Отделно разтопявам масло и смесвам с олио.Всяка кора напръсквам с мазнина,слагам малко плънка и завивам.Редя в намазнена тава.Накрая поръсвам с мазнина и пека на 170гр. първо на долен реотан,а към края на печенето и отгоре.По лична преценка,може да се завиват по две кори,слепени с мазнина,но това зависи от дебелината им.

          

                                                            Спагети

Сварявам в подсолена вода,задължително гръцки спагети,с български няма смисъл.Изцеждам.
Запържвам кайма,прибавям чубрица,черен и червен пипер и настъргани домати.Може малко гореща вода.Ври на тих огън до 15 мин.Може по желание с каймата да се запържат и малко ситно нарязани гъби.
Готовия сос се разпределя върху порцията спагети и се ръси настърган кашкавал.

                          

                                                       Спаначена супа

Спанакът е според големината на тенджерата,която ще пълним.Аз за голяма,слагам към 700гр.Изчиствам,измивам много добре и нарязвам на средно ситно спанака.В тенджерата загрявам мазнина и го задушавам.Когато е готов,посолявам,слагам черен и червен пипер и заливам с вряща вода.Сварява се бързо,накрая добавям фидето.Когато супата е готова правя варена застройка от 2 яйца,разбъркани с 3с.л.брашно и разредени с бульон.Кипвам сместа и я прибавям към супата.Накрая слагам бучка масло.
Може застройката да се замени с течна сметана при сервиране.

                        

                                                         Спаначено пюре

Сварявам в подсолена вода кило спанак.Отцеждам и пасирам или накълцвам на ситно.
Отделно в тенджера разтопявам масло и олио и запържвам 4-5 с.л.брашно до златисто.Разреждам с пресно мляко,към литър.Когато кашата кипне се прибавя спанакът.Може бучка масло да се сложи накрая.

                                

                                                        Задушено месо

Използвам пилешко или хубаво свинско.Месото е нарязано на тънки пържолки,които изпържвам от двете страни в тенджера.Изваждам ги и в мазнината запържвам моркови и чесън.Прибавям месото,заливам с чаша вино,слагам черен пипер на зърна и смлян ,доливам с гореща вода да покрие ястието и на слаб огън задушавам около 40 мин.Сервирам с варен ориз или картофено пюре.По желание може да се сложат и гъби.

                                    

                                                                     Сладкиш с дюли

3 яйца  разбивам с 1ч.ч. захар,6с.л. олио,6с.л. кисело мляко,2 ванилии,2ч.ч.пресято брашно с 1 бакпулвер.Прибавяме половин чаша счукани орехи и 2 дюли настъргани на средно ренде с кората.Сместа се сипва в добре намазана с масло и поръсена с брашно тава и си пече на 160гр. долен реотан.Бързо се изпича.Към края на печенето,включвам и отгоре.Още топъл се намазва с масло и се ръси с пудра захар.

                                  

                                 Най-лесните пържени банички

Използвам купени ,но ръчно точени кори!Кората разрязвам на две,едната половина прегъвам на две,слагам малко натрошено сирене и загъвам.Така приготвям всички.Пържа до златисто.Стават хрупкави и вкусни.

                                       

                                                             Карамелизирана тиква

Много лесна,но вкусна рецепта.Нарязваме почистената тиква на малки парченца,които овалваме в захар и редим в тавичка,ръсим още малко захар,ако обичаме по-сладко и слагаме съмсем малко водичка,2с.л. примерно.Печем в загрята на 200гр. фурна до карамелизиране.

                                  

               Кадаиф

Опаковка кадаиф,моят беше турски.Сварявам сироп от 1л. вода и 3ч.ч. и захар,да поври до 10 мин.
Прибавя се ванилия,2с.л масло и малко лимонов сок.Охладения сироп наливаме върху кадаифа,който съм сложила в дълбока йенска тавичка.Изчаках 1час,шприцовах розички от разбъркана заквасена сметана с пудра захар на око.Оставих да се доохлади в хладилника.
Тъй като всяка марка продукт има различно упътване за приготвяне,мисля,че е добре да се съобразим с това.

   

                             Моята бисквитена торта

Използвам задължително обикновени бисквити на Кристал!
Сварявам крем от литър мляко,7с.л.захар и разтвореното в малко водичка нишесте,обикновено ванилия.
В тавичка сипвам малко от крема.Редя бисквитите,потопени в топло мляко.Според големината на тавата се получават 2 или три реда.Накрая да бъде кремът.Оставям да престои за една нощ,но не в хладилник,а на хладно,за да поемат добре бисквитите.Преди поднасяне обилно ръся с настъргани орехи.
Това е най-елементарната торта,но и от най-любимите ни.

                        

                                Моето китайско

Ориза приготвям,като сварявам 2ч.ч. ориз в 7-8 чаши вода и сол.Когато се свари,го сипвам във фин метален гевгир и изплаквам под течащта студена вода.Оставям настрани.
600гр.пилешко филе съм напръскала със соев сос и е престояло няколко часа.Нарязах на тънки шайби 2 глави лук.
В по-дълбок тефлонов тиган,сипах малко олио и когато се нагорещи,сложих сусам и месцата.Изпържих ги добре и извадих настрана.В същата мазнина и още малко добавена,изпържих лука.Тук може по желание да се изпържат шайби морков или гъби.
Прибавих ориза и го пържих при непрекъснато разбъркване.Отделно в сгорещена мазнина изпържих омлет от 1-2 яйца.Нарязах го на ивички и прибавих към ориза.Накрая и месото.
Сервирах поръсено със сусам с напръскано със соев сос.

    

 

                                                                              Рибена чорба

За голяма тенджера ни трябва поне 500гр.риба-задължително с кости,не филе.Аз използвам бяла или скумрия.
Във врящата вода слагам сол,олио,нарязана глава лук,дафинов лист,малко парченца чушка(моите бяха нарязани от фризера)и картофи на малки кубчета.Като поври 15-ина минути,прибавям рибата,добре почистена и нарязана на по 2-3 парчета.Рибата се сварява бързо.Изваждам я ,обезкостявам и накъсвам на парченца.Връщам в бульона.В този момент прибавям джоджен,по-добре пресен,но и сух е подходящ и лъжичка червен пипер.Варя още малко и свалям от огъня.
Приготвям варена застройка от 1 яйце,чаша кисело мляко и 3-4с.л. брашно.Прибявям от бульона,кипвам и връщам в супата.
В оригиналната рецепта се ползват домати,но аз не сложих,тъй като киселото мляко ми създава леко кисел вкус, а и сервирам с много лимон.
  Продуктите са според количеството,което щеприготвяме,но е важно да не слагаме повече от 1 дафинов лист и количеството на рибата да е повече.

                                

От скоро за тази чорба,купувам охладена глава на сьомга,вкусът е невероятен,а и има доста месо!

                                           Портокалов маслен сладкиш

Дозата е за малка тавичка,ако го правите в по-голяма,като мен,трябва да удвоите продуктите.

3с.л.размекнато масло
2,5каф.ч.пудра захар
3ч.л.настъргана портокалова кора
2яйца
3,5каф.ч.брашно пресято с 1с.л.бакпулвер
4с.л.портокалов сок
4с.л.пресно мляко
пудра захар за поръсване

                  Разбиваме маслото със захарта,портокаловата кора докато се получи пухкава смес.Прибавяме яйцата.След това постепенно с бъркалка сипваме брашното,като редуваме с портокаловия сок и млякото.Изсипваме сместа в намазнена и покрита с хартия за печене,квадратна тавичка,ръсим с пудра захар и печем на 170гр. предимно на долен реотан.
Реже се изстинал.

        

Източникът ми е английската книга "Традиционни домашни печива"!

                             Кекс с праскови от компот

125гр.масло се разбива добре с 1ч.ч. и малко захар и 2 ванилии.Прибавят се 3-4 жълтъка,250гр. кисело мляко,което редуваме с 1ч.ч. брашно и половина,пресято с 1 бакпулвер.Става гъста смес.Прибавяме 1ч.ч. нарязани праскови и оваляни в брашно , а след това и белтъците,които сме разбили на сняг.Сипвам във форма,намазана с масло и посипана с брашно.Оставяме малко накрая,което смесваме с  какао.Правим шарки с вилица и печем на 170 гр. долен реотан,към края включвам и отгоре.
Става много пухкав кекс.Важно е прасковите да са твърдички,не разкашкани
По желание ръсим с пудра захар.


  
                             

                                        Букурещка торта  от маминия тефтер

блат
10яйца
300гр.захар-2ч.ч.
300гр.смлени орехи-3ч.ч.
50гр.какао
200мл.вода-1ч.ч.

крем
5с.л.вода
50гр.какао
8с.л.захар
250гр.масло
1яйце


      Блат
В тенджера слагаме водата,орехите,захарта и какаото и варим на слаб огън 15 минути.



Махаме от котлона и при енергично бъркане прибавяме 1 по 1 отделените жълтъци.Когато сместа е готова, я оставяме да изстине напълно.След това прибавяме внимателно 10-те белтъка,разбити на сняг.От тази смес изпичаме 2 блата във форма с диаметър 28см.

      Крем
В тенджерка сваряваме за кратко водата,захарта и какаото.След сваляне от огъня се прибавя 1 жълтък.
Маслото разбиваме и добавяме към сместа.Накрая слагаме разбития на сняг белтък.
С този крем намазваме тортата по средата,отгоре и отстрани.
В оригиналния вариант се украсява с филирани бадеми,но аз имах под ръка орехи и кокос.
Престоява 1 нощ в хладилника.

                                               Полумесеци

5 яйца разбивам много добре с 1ч.ч.захар,3 ванилии и настъргана лимонова кора.На тънка струйка прибавям 1каф.ч. олио.Накрая без миксер, чаша и половина пресято брашно.
  Пече се в по-голяма тавичка ,намазана с масло и поръсена с брашно ,на150гр. Пече се бързо и се внимава да не загори отдолу.Веднага щом се изпече,се поръсва с пудра захар,но чак когато изстине,се реже на полумесеци с помощта на стъклена чаша.
В оригиналната рецепта преди изпичане,сладкишът се ръси с орехи,но заради децата не сложих,никой нямаше да хапне,за съжаление

                          

                                     Кекс с шоколад

100гр.масло се разбива с 1ч.ч. пудра захар до побеляване.Прибавям постепенно 2 жълтъка,2 ванилии,1ч.ч. пресно мляко като редуваме с 2ч.ч. пресято брашно с 1 бакпулвер.Накрая слагам внимателно разбитите на сняг белтъци.Бъркам без миксер и брашното и белтъците!
 Пека в кексова форма с пекарска хартия намазана с масло,предимно на долен реотан,а към края и отгоре,на 150гр.
Когато го извадих,намазах със смес от 100гр. шоколад разтопен и смесен с 1с.л.масло и 1с.л. мляко.Сместа се затопля,не се кипва!



Източник-сладкарска книга на Д.Венкова

                                 Сладкиш от бъркано маслено тесто с ягоди

Рецептата взех от една малка книжка с рецепти.
150гр. масло разбих с 150гр.пудра захар.
Прибавих един след друг 4 жълтъка,2 ванилии,2ч.ч.брашно,пресято с 1 бакпулвер и редувайки го с половин ч.ч. пресно мляко.
Става много гъсто тесто.Тогава прибавям белтъците,които съм разбила с половин ч.ч. кристална захар.Аз добавих постепенно захарта,но накрая,когато белтъците вече бях разбила на сняг.Сместа става доста стегната.И така готовото тесто насипвам в тавичка 30 на 18см. като съм сложила хартия за печене и съм я намазала с масло.Отгоре нареждам ягодите,които в моя случай бяха замразени.В рецептата пише да се поръсят предварително в брашно,но аз не го направих.Но пък ягодите паднаха на дъното,поради което след изстиване обърнах сладкиша в голяма чиния.Пека на долен реотан на 150гр.След като изстине,както вече споменах,го обръщам в чиния и обилно наръсвам с пудра захар.Става много пухкав и ароматен сладкиш.
Мисля,че успешно ще стане и в кексова форма.

                                                                                Крем супа

В голяма тенджера сварих 1кг. картофи и 2 големи моркова,предварително обелени и нарязани на малки парчета с 2ч.л.сол и малко олио.Когато се свариха,отсипах по-голямата част от бульона в друг съд,а зеленчуците в тенджерата пасирах с пасатор.
В отделна тенджерка препекох 3с.л. брашно с 50гр.масло и разредих с 2ч.ч. пресно мляко.Тази смес сипах при зеленчуците,разбърках,добавих от бульона и сложих на котлона.За да добие желаната гъстота,добавих още от течноста.Щом кипна,отстраних от огъня и сложих още малко масло.
В голям тефлонов тиган с масло приготвих крутоните.

Това е първата ми крем супа.Следващ път ще прибавя малко корен целина,ще пробвам с тиква,картофи,моркови и с други зеленчуци.Не ползвам много подправки,защото готвя предимно по вкуса на децата

                                    

                                                                                           Грис халва

Сварявам сироп от 2ч.ч.вода,1ч.ч.захар,малко канела и ванилия.Да поври до 5 мин.
В тенджера разтопявам 60гр.масло,или 1каф.ч.олио и сипвам 1ч.ч.грис,като бъркам непрекъснато.Да бъде на средна температура.Трябва да стане златист,но се внимава да не прегори.Когато е готов,отстранявам от котлона и сипвам сиропа,като отново бъркам енергично,за да стане гладко.Връщам за кратко на огъня да се посгъсти.Изсипвам в малка тавичка,моята е кръгла с диаметър-18см.Оставям да изстине.По принцип се слагат счукани орехови ядки,но заради децата не слагам.Пожелание отгоре може да се посипе със смлени орехи,настърган шоколад,кокос.

                                          

                                                       Панирани топени сиренца със сладко от боровинки

За първи път ядох това чудно предястие в заведение на Слънчев бряг.Останах поразена от вкуса.Когато се опитах да го приготвя,импровизирах.В оригинала,сиренцата се овалват в счукан корнфлейкс,а аз ги овалях в галета.
И така-една кутийка триъгълни топени сиренца,всяко овалвам добре от всички страни в галета,после в разбъркано яйце и пържа в добре сгорещено олио.Използвам тефлонов тиган,разбира се и не използвам много мазнина.
Сервира се върху резен портокал,а отгоре се полива със сладко от боровинки.
На приложената снимка,нямах от боровинки и ползвах от ягоди.

                                          

                                                                         Спанак с ориз на фурна
 
Много лесно ястие,любимо на децата ми
За 1ч.ч. и половина ориз,ползвам 0.600кг. спанак.
В тенджера с олио и масло задушавам главичка лук,прибавям почистения,измит и нарязан на немного ситно спанак.Когато омекне прибавям към 1ч.ч.смлени домати от консерва,или 1-2 пресни,1ч.л. червен пипер и след минута-измития ориз.Готвим,докато оризът поеме цялата течност и отстраняваме от огъня.
В тавичка изсипвам ,доливам с гореща вода в пропорция 1към 3 с ориза и слагам да се пече в загрята фурна на 200гр.По желание може да се направи заливка от 2яйца,2-3с.л.брашно и чаша кисело или пресно мляко.

                                              

                                                                         Реване

5 яйца,7с.л.захар,половин ч.ч.брашно,5ч.л.грис,ванилия
за сиропа-2ч.ч.и половина вода,1ч.ч.и половина захар,ванилия

Отделям жълтъците от белтъците.Белтъците разбивам с 4с.л.захар на твърд сняг.Жълтъците разбивам на топло с 3с.л.захар ,до побеляване.Белтъците прибавям внимателно към жълтъците,като вече не ползвам миксер!
Брашното пресявам с щипка бакпулвер.В оригиналната рецепта не се слага,но аз сложих.Смесвам го с гриса и от тази смес сипвам при яйчената.Накрая прибавям ванилията.Сипвам сместа в тава с диаметър 30см. ,добре намазана с масло и поръсена с брашно.Пече се на 160гр. в загрята фурна на долен реотан.
Приготвям сиропа,като оставям за поври 5мин.
Реването се изпича бързо,оставям да изстине напълно!
Когато е студено,се залива с топлия ,но не горещ сироп.Оставям да попие и слагам в хладилника.Ако ви се стори,че сиропът е много,няма проблем,защото бързо попива всичко!

                            

                                                     Ябълковият кекс на моята майка

3 яйца,2каф.ч.захар,2каф.ч.олио,2ч.ч.брашно с 1 бакпулвер,малко канела,2 настъргани ябълки

     Разбивам яйцата със захарта,прибавям на тънка струйка олиото.Вече без миксер добавям пресятото с бакпулвера брашно,канелата и накрая ябълката.Аз имах една голяма и сложих само нея.Тестото става доста гъсто.
В рецептата се слагат счукани орехи,може стафиди,но аз не слагам ,защото децата няма да хапнат,за съжаление.
  Сместа се насипва във форма добре намазана с масло и проръсена с брашно.Пека в загрята фурна на 160гр. на долен реотан.Не бива да се пече на по-силни градуси,за да не загори отдолу.
  Вече изпечен се ръси с пудра захар.
По време на печене,се разнася много сладък аромат

  Един съвет-не ръсете едра кафява захар като мен   на тази снимка кекса е поорязан отгоре,за да махна захарта и поръсен с пудра захар за маскировка

                                                   Земелчета

Източник-английската книга "Традиционни домашни печива"


3ч.л.суха мая
1ч.л.захар
2,5каф.ч.хладка вода
1,5каф.ч.хладко мляко
10каф.ч.пресято брашно
1ч.л.сол
1,5с.л.меко масло

     Слагаме маята и захарта в съд и заливаме с малко от хладката вода.Оставяме на топло,докато маята се разтвори.Разбъркваме до гладка смес.Сипваме останалата вода и млякото и разбъркваме добре.
     В пресятото брашно слагаме солта и маслото,бъркаме докато стане на трохи.Оформяме кладенче,в което сипваме маята.С малко от брашното забъркваме кашичка и оставяме за 15мин. покрито с найлон на топло.След това смесваме с останалото брашно и замесваме меко тесто.Повече брашно не е нужно.Месим около 5-8 мин.,докато стане меко и еднородно тесто.Слагаме го в намаслен съд,обръщаме го да се намасли и от другата страна,покриваме с найлонов плик и оставяме на топло да втаса до 2 часа-при мен стана за по-кратко.
     Разделяме тестото на 12 топки,оформяме ги като питки,смачкваме ги леко и ги редим в тава,намазана с масло.Покриваме ги и оставяме за около 15мин. или докато удвоят обема си.Преди печене с пръст правя вдлъбнатина на всяка питка.
     Поръсвам съвсем леко с брашно,всяка питка и пека в предварително загрята фурна на 160-170гр.
Пекат се около 20мин,или докато получат златиста коричка и когато ги почукаме да се усеща,че са "кухи".

                                                                Маслен сладкиш

Рецептата научих от моя колежка,пробвах и много ми хареса.Има много хубав аромат на масло
4 яйца-разделени на жълтъци и белтъци
125гр.масло
1и половина чаши пудра захар
230гр.брашно
1 голям шоколад настърган или леко разтопен

     Омекналото масло разбивам със захарта.Добавям 1 по 1 жълтъците.После шоколада и накрая брашното.Тестото става мноого гъсто.Белтъците разбиваме на сняг и прибавям внимателно към тестото,което вече става по-меко.В оригиналната рецепта не се слагат набухватели,но аз сложих бакпулвер на върха на ножа.
   По желание се слагат счукани орехи.Пече се ва тавичка,намазана с масло и поръсена с брашно на долен реотан на 160гр.
След изстиване се ръси с пудра захар.

                                          

                                                      Шоколадов сладкиш на д-р Йоткер



200гр.масло,200гр. захар,40гр. какао на доктора,125мл. пресно мляко се кипват в тенджерка.Ври 2-3 минути и се оставя да се охлади.От тази смес се отделят 180 грама за глазурата!
3 белтъка се разбиват на сняг с 2ч.л. захар.
3 жълтъка се разбиват и към тях се прибавя охладената шоколадова смес.
160гр. брашно се пресява с 1 бакпулвер и се прибява към сместа ,както и 1ч.ч. смлени орехови ядки.Накрая внимателно ,се добавят белтъците!
Сместа се изсипва във форма с диаметър 28см.,макар,че се препоръчва 26см. ,намазана с масло и поръсена с брашно и се пече в предварително загрята на 180 гр. фурна,предимно на долен реотан.Пече се около 35 мин.
Когато изстине се залива с глазурата.


                            

                                                                        Сладкиш с ябълки

4 яйца разбиваме до побеляване с 1ч.ч. и половина захар.На тънка струйка прибавяме по-малко от 1ч.ч. олио при непрекъснато разбиване.Пресяваме 2ч.ч. брашно с 1 бакпулвер и добавяме към тестото,като бъркаме вече без миксер.Става доста гъсто,но това да не ви притеснява.
2-3 големи ябълки накълцвам с корите в робота,не е добре да са рендосани,макар,че не пречи,но е по-добре да се усещат повече.В тава намазана добре с масло и поръсена с брашно ,изсипвам по-голямата част от тестото ,отгоре разпределям ябълките,поръсвам 2-3 с.л. захар, канела и накълцани орехи и покривам с останалото тесто.Може да не покрие навсякъде,при печене това се оправя.Пека в загрята фурна на 160 на долен реотан.Като качвам решетката малко по-нагоре,защото може да загори отдолу.След изпичане се ръси с пудра захар.Нямах в момента,но е по-добре да се наръси.
Тази рецапта знам от една моя баба в Пловдив,прочута с вкусните си сладкиши

                                  

                                              Сладкиш с праскови



            



Това е сладкиш,който е с класическа смес за кексово тесто.В оригиналналната рецепта е със сини сливи,но съм го правили с вишни,череши,сега с праскови.

И така разбивам 4 яйца с 1ч.ч. и половина захар.Прибавям малко лимонови корички на прах/ползвам на Котани/.Постепенно наливам 1 кафена чашка олио.После 1ч.ч. кисело мляко с добре разтворена в него 1ч.л. сода.Накрая без миксер ,а с бъркалка добавям 2 ч.ч. пресято брашно/ако прецените,че не е достатъчно гъсто тестото,може да се добави още малко брашно/.В кръгла тава/моята е с диаметър 28/ намазвам добре с масло и леко поръсвам с брашно.Изсипвам сместа и отгоре нареждам прасковите,обелени и нарязани на полумесеци,поръсвам ги с малко захар.Пека в предварително загрята фурна на 170 гр. ,като съм вдигнала малко скарата и в началото само на долен реотан.Сладкишът се изпича бързо.  

 Моята домашна торта

Това е любимата ми торта,тъй като е много лесна и резултатът винаги е чудесен!
-блатове-купени или домашни-3 броя
-заквасена сметана от 0.400гр-1 брой
-течна,млечна сметана за разбиване-0.250мл.
-сладко от боровинки
-банани-2 броя
-сироп от вода,захар и ванилия за сиропирането,като може да се ползва прясно мляко или сок от компот
 Приготвям крем от разбитата течна сметана и заквасената. И в двете при разбиването слагам нужното количество захар,за да получа желаната сладост. Получава се лек крем. Сглобявам тортата,като сиропирам първия блат,намазвам с крем и нареждам нарязани на колелца банани. Следва втория блат,отново сиропиран,намазан със сладко от боровинки и с крем. Остава третия блат,който сиропирам и намазвам само с крем. Украсата е по избор. Аз наръсих шоколадови топчета. Престоява една нощ в хладилник и е готова за поднасяне!
Като най-сполучливи се оказаха български,квадратни блатове,които са по-плътни от стандартните кръгли/забравих им името /.
Заповядайте в страничката ми за още рецепти https://www.facebook.com/a.todorova75/

Сладкиш "Ябълков каприз" /по рецепта на Морена/

   
Нужни са ни:
3 пак. бисквити "Роден край с масло"
1 кг. ябълки,обелени и нарязани на много малки квадратчета
1 ч.ч захар
1 коф. заквасена сметана/400гр. аз ползвам на Бор чвор/
Нарязаните ябълки сварявам със захарта в касерола с 1и 1/2ч.ч вода около 15-20 мин. или докато станат прозрачни. Махам от котлона и добавям заквасената сметана. Не се притеснявайте,че може да се пресече. На вид сместа не е особено впечатляваща,но резултатът си заслужава! В средно голяма тавичка/моята е с размери 24х24см/ слагам ред бисквити. Празните места попълвам с начупени парченца. Слагам от сместа,после отново бисквити и така докато завърша със смес. На стайна температура оставям подредения десерт докато изстине и прибираме в хладилник за не по-малко от 3 часа. Най-добре би било да приготвим сладкиша вечерта и да престои една нощ в хладилник. В оригиналната рецепта се декорира с разтопен шоколад,като се правят ивици. Аз най-често пропускам този момент или ръся със смлени орехи.
Важно е ябълките да са нарязани на еднакви по големина квадратчета,по-малки от 1 см. Така десертът ще изглежда по-красиво. Да ви е сладко!
Заповядайте в страничката ми https://www.facebook.com/pg/a.todorova75/posts/.

Представям класическа рецепта за домашен течен шоколад от моето детство

 Получават се 3 средни бурканчета,с които със сигурност ще зарадвате семейството.
И така,нужни са ни:
250 гр. сухо мляко
4 сл. хубаво какао
200 мл. вода
220 гр. захар
100 гр. масло
ванилия
Смесваме сухото мляко и какаото в купа. В касерола смесваме водата,маслото,захарта,какаото и ванилията. Не е нужно да завира,а само да се разтопи захарта и маслото. Смесваме сухата и течната смес,като разбъркваме енергично с готварска бъркалка. Със сигурност се получават много бучки,но това да не ви притеснява. Прецеждаме сместа в купа с улей,за да ни е по-лесно да я насипем след това в бурканчетата. При хубаво прецеждане,няма да има никакъв остатък в цедката/това са единствените усилия,които трябва да вложим/. Насипваме в сухи бурканчета и оставяме да се охладят. Съхраняват се в хладилник.
За успеха на рецептата е важно да се спазват точните пропорции!
Вкусна и позитивна седмица на всички! 🍫🌞
Заповядайте в страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Домашна /непрофесионална/ лазаня "Болонезе"

Лазаня "Болонезе",любима на моите момчета !
Когато я приготвя,у дома е празник/затова често се опитвам да я поднасям /!
За първия сос са нужни:
800гр. смляна плешка или друга кайма
1 пакет кори за лазаня/ползвам едни чудесни,замразени;снимка ще приложа най-отдолу в поста/
1 глава лук нарязана на ситно
1 настърган морков
1 опаковка доматено пюре от 0.500мл.
0.300гр. настърган кашкавал
сол,босилек,мащерка,малко кафява захар
За соса "Бешамел" са нужни:
50гр. масло,3 равни с.л. брашно,около 0.500мл. прясно мляко,малко сол.
Запържвам лука и моркова с малко сол,след което добавям каймата и я изпържвам докато не започне да ухае на вкусно месо,посолявам  . Добавям босилека,мащерката и доматеното пюре с малко кафява захар,за да неутрализира киселината на доматите. Нужно е да поври не повече от 5 мин.
Бешамела приготвям като в касерола разтопявам маслото,добавям брашното и бъркам докато не стане златисто на цвят. Разреждам с млякото,докато стане рядък сос,посолявам.
В тавичка слагаме по малко от двата соса,настърган кашкавал,след това кори. Редуваме докато завършим със сосовете. Наръсваме с останалия кашкавал и печем в загрята на 180 гр. фурна. Когато започне да се запича,покривам с алуминиево фолио,за да се задуши добре и чак в края на готвенето махам,за да се получи лека коричка. Пече се около 40 мин.
От дълго време приготвям лазаня със замразени ,а не сухи кори. Става много по-вкусно! Всички други съставки са приблизителни. За мен е важно каймата да е хубава и затова винаги си меля такава от парче хубава плешка/свинска,може и телешка/.
С пожелание за спокойна и уютна вечер! 🍸🥘

Мусака с тиквички

Тази вечер ви представям мусака с тиквички,любима у дома. А и това май са последните за сезона,така че им се насладихме 🍽️
Нужни са:
тиквички-4 средни/нарязани на еднакви,малки кубчета/
0.700гр. мляно месо/или хубава кайма/
1 глава лук
1 морков/настърган/
1 ч.ч ориз/може и една идея по-малко/
1 връзка копър
1 равна ч.л. червен пипер
сол
В масло и олио запържвам лука и моркова,след което добавям каймата. Слагам сол и нарязаните дръжки на копъра. Готвя докато не замирише на добре изпържено месо.Прибавям измития и отцеден ориз и червения пипер. Разбърквам докато всичко се смеси добре и готвя не повече от 3-4 мин. Добавям и останалата част от копъра,ситно нарязан.
В тавата,в която ще приготвям мусаката,слагам нарязаните на малки кубчета тиквички. Изсипвам сместа,разбърквам и доливам гореща вода. Не трябва да бъде повече от 2 ч.ч,тъй като и тиквичките пускат течност по време на печенето. Слагам на няколко места отгоре бучки масло и пека в загрята фурна на 180гр.
Моите момчета не обичат заливка и затова не правя .
Добър апетит!
Заповядайте в страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Баница
   
Тази вечер у дома ухае на чудна баница-маслена и вкусна
Кога последно приготвихте баница? Всеки има своя рецепта за тази класическа,българска вкусотия,но тук ще запиша моята.
Нужни са ни:
1 пакет ръчно точени кори "Сърбиянка"/корите са от съществено значение за крайния резултат/
100гр. масло
5 големи яйца /или 6 по-малки/
1 коф. кисело мляко с разтворена в него 1/2 ч.л сода
1 ч.ч. сирене /натрошено/
В купа смесвам млякото,в което е разтворена до шупване содата,яйцата и сиренето.
Две кори намазвам помежду им с масло и отгоре слагам от плънката,без да прекалявам с количеството. Навивам на руло,леко усуквам и слагам в добре намаслена тава. Отгоре слагам още парченца масло и пека в предварително загрята на 170 гр. фурна. Когато започне да се запича,покривам с хартия,за да се задуши добре плънката,като я махам в края на печенето. Да ви е сладко! 🍽️
Заповядайте в страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Супа от домашно пиле

В студената октомврийска вечер да се стоплим с вкусна супа от домашно пиле. За да насладим на тази супа,трябва пилето да бъде домашно.
И така,нужни са ни:
крила,гръбнак,2 горни бутчета,дробчета и останалите дреболии от 1 пиле
1 глава лук
2 моркова
корен целина
дафинов лист
200 гр. фиде/по-финно/ Това количество фиде е за 5 л. бульон,като може да се намали,ако се прави по-малко количество
сол
масло
Сварявам пилето,като задължително изхвърлям първата вода,когато заври. При варенето слагам лукът нарязан на 4 парчета,целината,дафиновия лист и сол. Когато месото е сварено,го отделям в чиния за обезкостяване. В тенджера с масло задушавам двата настъргани моркова,докато пуснат апетитен цвят. Доливам бульона,прецеждайки го. Накъсвам месото и добавям фидето. Готви се около 10 мин. На края слагам бучка масло и оттеглям от котлона. По желание при поднасяне може да се поръси със ситно нарязан магданоз.
Да ви е сладко! 🍽️

Пиле жулиен

Тази вечер ви представям нещо по-различно,а именно пиле жулиен. Рецепта лесна за изпълнение,а и много вкусна,като единствено ни е нужно време за подготовката на продуктите. В оригиналната версия се използва топено сирене,но аз не слагам,тъй като сметаната ми е достатъчна.
Нужни са ни:
пилешко филе-800 гр./или зависи от броя на порциите/
гъби-250 гр./печурки в моя случай/
кисели краставички-6 бр./среден размер/
млечна,течна сметана-250 мл.
масло,олио
сол,черен пипер
Пилето нарязвам на малки,тънки жулиени. Гъбите почиствам и нарязвам на по-големи ивици,както и киселите краставички.
В дълбок тиган слагам масло и малко олио. Запържвам месото и гъбите,посолявам. Пускат сок,но след време ще се изпари и ще се получи нужният вид. Когато започнат да остават на мазнина,се добавят краставичките. Готви се още не повече от 10 мин. и се прибавя течната сметана. Сосът бързо се сгъстява и е нужно още малко готвене/около 3-4 мин./. Добавям смляния черен пипер и махам от котлона. Сервира се топло. Да ви е сладко! 🍽️
Заповядайте в страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Сладкиш с бисквити,ябълки и пандишпан

Добро утро,приятели ☕🍁 С чаша кафе и любим,класически сладкиш с бисквити,ябълки и пандишпан. Сигурна съм,че всички го познавате. Аз лично го бях позабравила,но в сезона на ябълките дойде и неговия момент.
Нужни са ни:
1 пакет бисквити "Роден край" с масло
125 гр. масло
2 средно големи ябълки
4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч брашно
ванилия
канела
В тавичка разтопявам маслото и нареждам бисквитите. Запълвам празните места с начупени парченца. Отгоре нареждам обелените и нарязани на тънки филийки ябълки. Поръсвам с канела. Разбивам яйцата,захарта и ванилията. Вече без миксер добавям пресятото брашно. Получава се средно като гъстота. С него заливам бисквитите и ябълките в тавата. Пека в загрята фурна на 170 градуса. Поръсвам с пудра захар,като може да се украси и с ивици разтопен шоколад.
Много фин,ароматен и вкусен сладкиш!
Пожелавам ви чудесна събота
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

В продължение на карфиола от снощи,днес крем супа със сезонния зеленчук. Ароматна и много вкусна. 🍽️
Нужни са ни:
1 малка глава карфиол /около 500 гр./
2 по-големи картофа
парче целина /корен/
2 по-големи моркова
50 гр. масло
копър
сол
150 мл. течна сметана /млечна/
хляб за крутоните
 В по-дълбока тенджера слагам зеленчуците-карфиола и картофите на по-големи парчета,моркова и целината на по-тънки. Заливам с вода,да ги покрие. Добавям сол и нарязаните дръжки на копъра. Варя до омекване на зеленчуците. Пасирам до гладка консистенция с пасатор. Добавям маслото и сметаната и поръсвам със ситно нарязания копър.
Крутоните приготвям традиционно от хляб на кубчета,запечен в тиган с масло до златисто.
Важно е да не остава твърде много течност след варенето,тъй като може да стане по-водниста. Ако е необходимо,може да излеем нужното количество и тогава да пасираме.
Да ви е вкусно!

Лазаня със спанак

Обичам лазаня във всичките и вариации,но може би тази със спанак ми е фаворит. Може би защото обожавам спанак . Именно този вариант ще ви предложа днес.
Всички рецепти,които приготвям са за 5 порции,така че ако сервирате на по-малко души,може да намалявате продуктите.
Нужни са:
1 пакет кори за лазаня /замразени,при първата рецепта ви показах какви купувам аз/
1 кг. спанак /почистен и нарязан на по-едро/
150 гр. сирене /натрошено/
1 глава лук /малка/
70 гр. масло
0.500 мл прясно мляко
3 с.л. брашно
200 гр. кашкавал /настърган/
Запържвам лука с малко масло и олио до приятен загар и добавям спанака. Посолявам и оставям да омекне. Отстранявам от огъня и добавям натрошеното сирене.
Приготвям бешамела като в касерола разтопявам маслото,добавям малко олио и брашното,докато стане златисто. Добавям на струйка млякото до получаване на рядък сос. Посолявам.
В тава слагам по малко от бешамела и спанака. Редя корите и отново слагам сос и смес. Ръся с настърган кашкавал. И така редувам докато накрая завърша със спанак и бешамел и настърган кашкавал. Тук там слагам парченца масло. Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса. Ако бързо започне да хваща златиста коричка,покривам с хартия и пека около 25 мин. Към края махам хартията,за да се дозапече.
Да ви е сладко! 🍽️

Палачинки с кисело мляко "на Аелис"

Здравейте приятели! Хапват ви се палачинки,но нямате прясно мляко...Точно тук е моментът да ви разкажа за рецептата,която правя и достойно замества оригиналната. Използвам кисело мляко,а резултатът са много меки и вкусни палачинки.
И така за 14 бр. са нужни:
1 коф. кисело мляко
1 ч.л сода
2 яйца
брашно до гъстота на боза
щипка сол
ванилия
малко захар
2 с.л. олио
350-400 мл. вода
В купа слагам млякото и содата,като разбърквам,за да шупне. Добавям яйцата,ванилията,солта,олиото. След това постепенно брашното,редувайки с водата,до получаване на смес,наподобяваща гъста боза. Ако е много рядко,няма да се получат добре.
В добре загрят тиган,слагам малко масло/или олио/ и сипвам 1 черпак от сместа. Когато започне да хваща коричка по страните,обръщам и така до готовност. Готовите палачинки намазвам с масло и редя една върху друга.
Въпрос на вкус е с какво ще ги хапнете. Аз намазах с домашно сладко от боровинки,защото ми е любимо.
Да ви е сладко,с пожелание за спокойна и приятна вечер!
Заповядайте в страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Лесна торта с ягоди

Нужни са:
готови блатове-3 броя
заквасена сметана-400 гр.
течна,млечна сметана за разбиване- 0.200мл
ягоди
сладко от ягоди
захар за сметаните
прясно мляко за сиропиране
Ягодите нарязвам на парченца и поръсвам със захар,като оставям за малко в хладилника,за да си пуснат сока. Течната сметана разбивам на крем,като добавям захар,колкото е нужно. Заквасената сметана също разбърквам със захар. Смесвам двете сметани и така получавам крема за тортата.
В поднос слагам първия блат,сиропирам с малко мляко,намазвам леко със сладко и мажа с крем. Редя малко ягоди. Отгоре слагам втория блат,сиропирам,мажа с крем и отново слагам малко ягоди. Така правя и с последния блат-сиропирам,мажа с крем и украсявам с няколко ягоди.
Не съм силна в специалните украси и залагам на по-естествения вид. Добре е да престои в хладилник една нощ,макар че днес разполагах с 1 час и отново беше добре споена.
Да ви е сладко! 🎂🎉
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Хумус

Какво по-здравословно,но и вкусно от филийки,намазани с прясно приготвен хумус...Това е изключително полезна храна. Ако не сте опитвали,може да го добавите в менюто си. С пожелание за много приятни и уютни почивни дни! 😍☕
Нужни са:
1 консерва сварен нахут-400гр.
2 с.л. сусамов тахан
сокът на 1/2 лимон/в оригиналната рецепта е 1/
чесън-1 малка скилидка/в оригиналната рецепта са 2/
100 мл. зехтин "Екстра върджин"
сол,на върха на ножа смлян кимион,малко червен пипер
В дълбока купа слагам нахута с много малко от течността в консервата/останалата изливам/. Добавям тахана,пресования чесън,лимоновия сок,кимиона и сол на вкус. Пасирам до гладкост,като доливам постепенно зехтина до пълното му усвояване.
Сервирам в купа,като доливам малко зехтин за украса и ръся с малко червен пипер.
Ако имате време,може сами да сварите нахута.
Приятна закуска и чудесен ден!
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Бонбони с бисквити и маскарпоне "Бени"

В края на деня ви черпя с домашни бонбони с бисквити,маскарпоне и още нещо . Чудесни с повод и просто така,когато искаме да изненадаме любимите си хора. Рецептата си измислих днес .
Нужни са:
250 гр. маскарпоне
260 гр. обикновени бисквити/2 малки пакетчета/
От тук всичко е на око:около 1/2 ч.ч. прясно мляко,1/2 ч.ч. захар,3 с.л. хубаво какао,60 гр. масло,2 ванилии,смляни орехи за овалване.
В блендер смилам бисквитите. В касерола слагам млякото,маслото,захарта,какаото и ванилията и загрявам колкото да се стопи захарта. Охлаждам леко и добавям маскарпонето. Разбърквам добре до еднородна смес и сипвам в купата при бисквитите. Разбърквам и прибирам в хладилника,за да се стегне сместа. След около 15 мин. вадя и започвам да правя малки топчета,които овалвам в орехи и редя в поднос. Разбира се може и в кокос да се овалят,както и да се добавят други аромати в сместа. Вкъщи ги обичаме класически. Съхраняват се в хладилник !
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

"Крок мосю"

Искате да направите нещо различно за закуска,но с обичайните продукти? Тази сутрин вкъщи закусвахме с "Крок мосю",паниран френски сандвич с плънка. Разбира се както за всички рецепти и тук е важно да са приготвени с хубави продукти,за максимално добър резултат.
Нужни са:
тостерен хляб/може и друг/
шунка
кашкавал
яйца за паниране
масло за намазване и за пържене
Намазвам двете филийки с масло,слагам парче шунка и кашкавал,притискам и разрязвам,за да се получат два триъгълника. Панирам в яйце и пържа в сгорещена мазнина. Добре е да се ползва само масло,но аз добавям и олио,за да не се препържи маслото и да покафенее. Отцеждам от излишната мазнина на домакинска хартия и поднасям,украсени по желание.
Да ви е сладко!
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Супа топчета с гъби

И предложението ми за обяд,супа топчета с гъбки,или така както аз я правя. Вярвам,че всеки има своя интерпретация на тази класическа супа. В моя случай ориз слагам само в топчетата и я правя с фиде,както и не застройвам,а по желание може да се сложи течна сметана при сервирането.
Нужни са:
за топчетата:
300гр. смляно телешко/в моя случай от джолан/
4 с.л ориз
1/2 ч.л. смлян кимион
сол
още:
2 моркова/настъргани на едро ренде/
парче целина/корен,настърган на едро ренде/
6-7 гъбки/нарязани на малки парченца/
1 малка глава лук/нарязана на ситно/
сол
чубрица
1/3 ч.л. червен пипер
олио,масло
фиде
Топчетата приготвям като омесвам каймата,ориза/предварително измит/,кимиона и малко сол. Оставам да престои около час и правя малки топчета,които овалвам в брашно.
Слагам вода да заври/около 4-5л.,с пояснение,че готвя за много гладни момчета /.
В тенджера с олио и масло запържвам лука,гъбките,моркова,целината и добавям малко сол. Когато са готови и морковът си пусне хубавия цвят,слагам червения пипер,разбърквам бързо и заливам с горещата вода. Варя на тих огън,като след около 5 мин. добавям топчетата. След още 15 мин. слагам и фидето-3 снопа в моя случай. Готвя до сваряване на фидето и махам от котлона. На финал слагам бучка масло и по желание ситно нарязан магданоз/вкъщи не го обичат и затова пропускам/. Както написах и в началото,може да се сервира с чатне,млечна сметана,за по-фин вкус.
Да ви е сладко!
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/ https://inthebeniskitchen.com/

Млечни картофки

Обичате картофи,но вече сте изчерпали възможностите за приготвянето им? Или пък не,пълни сте с идеи? И в двата случая искам да ви представя най-лесната и вкусна рецепта. Научих я от моя баща и често я приготвям. Това са запечени,млечни картофки.
Нужни са:
картофи-в зависимост от броя на порциите/по 2 големи картофа на човек/
прясно мляко-да покрие картофите/не по-малко от 400мл/
масло
кашкавал
сол
черен пипер,млян
Аз ползвам единични,керамични съдове,но може да се приготви и в голяма,по-дълбока тава. Обелените и измити картофи,режа на филии с дебелина 0.5см. Нареждам ги в съдовете за печене,които намазах добре с масло. Получават се 2-3 реда,като след всеки,посолявам и слагам бучки масло. Накрая заливам с млякото,което е добре да стоплим предварително,но може и да е студено. Отново слагам малко масло и пека в загрята на 180 гр. фурна. Когато картофите омекнат/около 25 мин/,поръсваме с настърган кашкавал и допичам до златиста коричка.
Млякото винаги хваща коричка по краищата на тавата,но пък после става много вкусна. По желание може да се поръси с черен пипер и да се украси.
Да ви е сладко!
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Спаначен пай с готови кори

Днес от любимата ми ферма се сдобих с фантастичен спанак. Не се колебах дори за миг,да приготвя любимия ми спаначен пай с готови кори. Много,много вкусен и ароматен .
Нужни са:
пакет ръчно точени кори/аз ползвам "Сърбянка"/
спанак-1 кг.-/почистен,измит и нарязан/
5 яйца
1 малка глава лук
сирене-около 50 гр.
кашкавал-около 50 гр.
1/2 каф. ч. прясно мляко
масло-около 70 гр.
Запържвам в масло и олио ситно нарязаната глава лук. След това добавям спанака и бъркам докато омекне. Посолявам. Накрая добавям 3 яйца и разбърквам добре около 2 мин. или докато се сготвят. Махам от котлона и добавям настъргания на по-едро кашкавал и намачканото сирене.
В тавичка намазана с масло слагам две кори,малко масло и плънка. Така редувам докато завърша с кори. Заливам със смес от млякото,другите 2 яйца и малко сол. Слагам още парченца масло и пека в предварително загрята на 180 гр. фурна. Пече се около 25 мин. Ако бързо започне на хваща златиста коричка,покривам с хартия,за да се задуши. Махам я към края на печенето.
Да ви е сладко! 🍽️
Аз ползвам кръгла тава и предварително изрязах корите по мярка и в кръгла форма.
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Спанак с ориз на фурна

И днес съм на спаначена вълна. Представям ви лесна рецепта за спанак на фурна.
Нужни са:
1 кг. спанак/почистен,измит и нарязан/
1 морков/настърган/
1 малка глава лук/нарязана на ситно/
1 ч.ч. ориз/измит и отцеден/
масло
червен пипер 1/2 ч.л.
сол
яйца
В масло и олио запържвам лука и моркова,посолявам. Добавям спанака,до омекването му. На края и ориза,червения пипер и още сол,като разбърквам около 2-3 мин.
Изсипвам в тавичка и заливам с предварително загрята вода,около 4и1/2ч.ч. Слагам парченца масло и пека до поемане на водата. Към края правя гнезда и слагам по 1 яйце. Броят на яйцата зависи от порциите,които сме предвидили. Допичам около 5 мин. Сервирам с кисело мляко.
Да ви е сладко! 🍽️
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/pg/a.todorova75/posts/

Щрудел

Добро утро,с чаша кафе и среднощен,ароматен щрудел ☕🍎😋🌞
Нужни са:
пакет кори/използвам ръчно точени "Сърбянка"/
5-6 ябълки/нарязани на ситно или едро настъргани/
захар-по 2 с.л. на кора
галета- по 2 с.л. на кора
канела
масло
орехи
Всеки 2 кори слепвам с масло и отгоре редя ябълки,като разпределям на всякъде по малко,ръся захар,галета,малко канела и счукани орехи. Навивам на руло и слагам в намазана с масло тава. Когато всички са готови и подредени,ги намазвам отгоре с масло. Пека в предварително загрята на 170 гр. фурна. Ако бързо започват да хващат златиста коричка,ги покривам с хартия,за да се задуши добре плънката. Към края на печенето я махам,за да се дозапече. Печенето отнема до 25 мин. Готовия щрудел поръсвам с пудра захар.
Да ви е сладко!
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/pg/a.todorova75/posts/

Задушено месо с моркови,гъби и чесън

 Това е любимата ми рецепта,която е много лесна,подходяща и за гости и за всеки ден.
За 4 души са нужни:
700 гр. свински врат,нарязан на пържолки
3-4 моркова,нарязани на колелца
8-10 гъби,нарязани на четвъртинки/ползвам пресни печурки/
3-4 скилидки чесън
парче корен целина
олио,масло,сол,дафинов лист-1 бр.
малко бяло вино
Запържвам в мазнина пържолките и от дете страни. Слагам ги в чиния и в същата мазнина запържвам зеленчуците. Посолявам. Когато и те са готови,връщам месото,леко разбърквам,за да се разпределят равномерно и заливам с вино и гореща вода. Слагам дафиновия лист и оставям да къкри на бавен огън около 1 ч.и половина или докато месото стане крехко.
Поднасям с картофено пюре,но може и с пилаф/сварен ориз с масло/.
Да ви е сладко и приятен обяд!
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/pg/a.todorova75/posts/

Фъч

Класически фъч и чаша кафе ви поднасям. С пожелание за много усмивки днес!
Нужни са:
125 гр. масло
250 мл. прясно мляко
1и1/2 ч.ч. захар
5 с.л. какао
Тези продукти се кипват в касерола и от тях се отделят 25 с.л. за заливка.
В останалата смес се добавят:
3 яйца
1 ч.ч. и малко брашно
1 вакпулвер
1 ванилия
Брашното може да е малко,така че добавете до нормално кексово тесто. Изсипваме в тавичка намазана с масло и поръсена с брашно и печем около 15-20 мин. или до суха клечка. Когато изстине,го нарязвам на парченца и заливам с отделената смес. По желание може да се поръси с кокос или както в моя случай,със смлени орехи.
Да ви е сладко!
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/pg/a.todorova75/posts/

Боб чорба

Всеки приготвя боб по свой начин. Днес обядът вкъщи е гъста боб чорба. И ще ви разкажа как я приготвям аз. Може би това е една от най-любимите храни на момчетата ми.
Нужни са:
500 гр. зрял боб/купувам домашен от моята ферма/
1 голям морков/настърган/
1 малка глава лук
парче целина
брашно-3 с.л.
олио
джоджен,чубрица,червен пипер
чушка-червена,зелена или суха
сол
Сварявам боба,като изхвърлям първите 2 води. Варя го с парчето целина,чушката и с добавената сол. Слагам и 1/2 ч.л. захар,за да предотврати нежелани реакции в организма след консумация . В касерола запържвам ситно нарязания лук и настъргания морков до омекване и докато морковът си пусне цвета. Посолявам. Добавям джоджена,чубрицата и червения пипер. Веднага щом добавя пипера,махам от котлона,за да не изгори. Добавям брашното и още малко олио,бъркайки отново на котлона докато се препече. Доливам от бульона на боба,докато стане хомогенна смес. Изсипвам я при боба и разбърквам добре. Кипвам за 3-5 мин. и е готово.
Ако искам да не е чорба,а яхния,просто отливам по-голямата част от бульона и така се получава по-голяма гъстота.
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/pg/a.todorova75/posts/

Соленки

Нужни са :
125 гр. масло
125 гр. крема сирене
125 гр. брашно /около 1 ч.ч./
1/4 ч.л. сол
жълтък за намазване/2 бр./
сусам/мак за поръсване
Замесвам тесто от мекото масло,сиренето,брашното и солта. Разточвам с дебелина около 3 мм. и слагам в тава с пекарска хартия. Намазвам с жълтъка и поръсвам със сусама. Пека в предварително загрята на 180 гр. фурна. Изпичат се много бързо. Получиха се 2 средно големи тави.
Ще зарадвате любимите хора .
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Добро утро,приятели! Неделя е време за нещо по-така и затова още снощи се подготвих с десерт,с който изненадах любимите си хора вкъщи. Известен е като "Покривчето на Нат",а всъщност се казва "Бисквитено покривче с крема сирене". Добре е да престои една нощ в хладилника,но и 2-3 часа е достатъчно. Пожелавам ви приятна почивка и много хубави мисли! ☕😍
Нужни са:
15 бр. бели бисквити,с размер 6х5
15 бр. кафяви бисквити,с размер 6х5
/не е добре да се правят със "Закуска"/
250 гр. крема сирене
100 гр. масло
100 гр. пудра захар
1-2 банана,според големината
прясно мляко- около 200 мл./за потапяне на бисквитите/
течен шоколад за намазване отгоре
за декорация:смлени орехи,кокос,филирани бадеми.../
Пудрата захар и маслото разбивам на крем. Прибавям крема сиренето и разбърквам много добре.
Върху голямо парче алуминиево фолио нареждам бисквитите,които потопих в топлото,но не горещо мляко. Трябва да се получат 3 колони с по 5 реда бисквити/съжалявам,че не снимах докато го приготвям.../. Трябва да се редуват бяла и кафява бисквита. Когато наредя първия пласт,намазвам с по-малко от половината крем. Отгоре слагам останалите бисквити,като ги разменям и върху долната бяла слагам кафява. Намазвам се останалия крем. Върху средната колона слагам бананите,на които съм отрязала,ако има криви части. Трябва да са плътно един зад друг,за да се получи прав колона. С помощта на фолиото вдигам двете страни,за да се получи покривче. Леко притискам и слагам в хладилник. Когато престои определения от вас период/при мен една нощ/,го намазвам с шоколада и поръсвам с избраната украса. Разрезът е много ефектен и със сигурност ще изненадате близките си!
Чудесен ден от мен!

Руло със сладко от ягоди и крема сирене "Бени"

Това е може би един от най-лесните и търпящ вариации десерти. Изпечем ли блата,може да развихрим въображението си с много различни пълнежи. Днес импровизирах с крема сирене и домашно ягодово сладко.
Нужни са:
5 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
ванилия
сладко от ягоди
125 гр. крема сирене
пудра захар
Яйцата изваждам предварително поне час,за да са със стайна температура. Разбивам ги заедно със захарта и ванилията до удвояване на сместа или около 5 мин. Вече без миксер,а внимателно с бъркалка добавям пресятото брашно.
В голямата тава на самата печка слагам два пласта пекарска хартия,намазвам я тук там с масло и съвсем леко я поръсвам с брашно и изсипвам сместа. Разстилам,за да е равномерна и пека в предварително загрята на 180 гр фурна. Изпича се бързо.
Предварително съм подготвила голяма домакинска кърпа/50х70/,която леко съм навлажнила. Прехвърлям рулото заедно с единя пласт хартия и навивам стегнато. Така оставям докато изстине. След това разтварям внимателно и намазвам първо със сладкото,а след това и с крема сиренето,което предварително съм разбъркала с пудра захар на вкус.
Добре е да престои една нощ,но и след час-два е готово.
Аз поръсих с пудра захар,но може да се украси с шоколад.
 ❄️
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Най-лесно приготвящите се броколи

Днес получих първите броколи за годината от моята ферма. Обожаваме ги вкъщи,приготвени по най-лесния и запазващ максимално качествата начин. Ще ви разкажа сега.
Нужни са:
броколи-1 голяма глава/около 1 кг./
течна сметана-150 мл./млечна/
масло,олио
сол
кашкавал
Измивам броколите и ги накъсвам на по-едри цветове. В голям и дълбок тиган загрявам маслото и малко олио и ги слагам,като посолявам. Когато започнат да си променят цвета,ги обръщам и от другата страна и след 1-2 мин. доливам малко гореща вода. Слагам леко открехнат капак,намалявам огъня и така оставям за около 5 мин. Обръщам отново и задушавам още малко. Когато са готови,а това проверявам като мога лесно да ги набода с вилица,заливам със сметаната и готвя още много малко. Махам от котлона и сервирам,поръсени с настърган кашкавал.
Много бързо се приготвят и затова запазват максимално качествата си. Количеството стига за 2 добри порции.
Да ви е сладко! 🍽️🥦
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Млечна баница с домашна юфка

Нужни са:
домашна юфка-1 пакет/200 гр./
500 мл. прясно мляко
1 ч.ч. захар
4 яйца
ванилия
масло-50 гр.
1/3 ч.л. сол
В малко вода и 1/3 ч.л. сол сварих юфката,като е важно да не се сварява изцяло и да не остава вода в тенджерата.
В тава изсипвам юфката и я разпределям равномерно. Колкото по-малка ви е тавичката,толкова по-висока ще се получи баницата при отрязване.
В същата тенджерка/за да икономисам съдове/ разбих на ръка яйцата,захарта,ванилията и добавих млякото,което беше студено/ако е топло,ще е още по-добре/. Тази смес изсипах върху юфката и разбърках,за да се смеси всичко добре. Пекох в предварително загрята на 180 гр. фурна,до златиста коричка и хубаво стягане на печивото.
Трябва да изстине добре,преди да се реже. По желание при поднасяне може да се поръси с пудра захар.
Продуктите слагах на око,така че ако прецените може да ги адаптирате по ваш вкус,примерно малко повече мляко,масло или захар.
Да ви е сладък и чудесен денят! ❄️🍽️
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Печени ябълки

Обожавам печени ябълки и тъй като имах малко повече вкъщи,бързо ги приготвих за радост на домашните . Мога да ги ям без да спирам,а са и радост за окото. Ще ви разкажа как ги приготвям аз.
Нужни са:
ябълки /колкото сме решили/
кафява захар /по 1 ч.л. на ябълка/
стафиди
масло
Ябълките измивам и почиствам от семената. Обелвам само една лента от най-горната част/надолу си остават небелени/. Във всяка ябълка слагам захар,стафиди и за финал парченце масло. Нареждам ги в тавичка и наливам съвсем малко вода,така че само да покрие дъното. Пека около 30-40 мин. в предварително загрята на 180 гр. фурна или до готовност. По време на печенето веднъж с лъжичка загребах от карамела,който се образува на дъното и го сложих в дупчицата на ябълката,но може и без да се прави това. Сервират се и топли,и студени.
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Бърза торта-риба

Блат:
5 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
ванилия
Разбивам добре яйцата,захарта и ванилията. Вече без миксер добавям постепенно брашното. Пека в загрята на 180 гр. фурна,в голямата тава на самата печка,върху пекарска хартия. Изпича се много бързо. Оставям да се охлади. След това по шаблон изрязах два еднакви блата/внимавах като ги отделям от хартията/.
Напарих сироп като карамелизирах 4 с.л. захар и добавих 1 каф. ч. вода. Само кипнах,за да се разтвори карамелът и оставих да се охлади.
Крем:
400 гр. заквасена сметана
1 каф. ч. пудра захар/или на вкус/
200 мл. течна,млечна сметана за разбиване
3 с.л. захар
банани-2 бр.
Крема направих като първо разбърках заквасената сметана с пудрата захар. Отделно разбих с миксер до сгъстяване течната сметана,като добавих към края и предвидената,кристална захар. Смесих двете сметани.
В голяма чиния сложих първия изрязан блат. Сиропирах,без да прекалявам и намазах с крем. Сложих тънко нарязан банан. Отгоре сложих втория блат,сиропирах и намазах с крем. Украсих както виждате,като направих люспите от тънко нарязани кръгчета банан. Отделно ползвах шарен кокос за другите елементи и една стафида за око.
Това беше най-бързо направената торта от мен .
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Родопска клин баница с ориз

Нужни са:
пакет кори,или 3 точени на ръка
6 яйца
100 гр. ориз,сварен с малко сол
100 гр. сирене
400 гр. кисело мляко /1 кофичка/
1/2 ч.л. сода
масло-около 100 гр.
сол
Сварения и охладен ориз смесвам с яйцата,сиренето и киселото мляко,в което съм разтворила до шупване содата. Слагам сол на вкус/около 1/2 ч.л./. Тава намазвам с масло и слагам 5 кори,между които тук там съм сложила по малко масло. Сипвам половината смес. Отгоре нареждам още 5 кори,отново с по малко масло намазани. Сипвам останалата смес и покривам с още 5 кори. Слагам масло и пека в загрята фурна на 180 гр. Ако бързо започне на се запича,покривам с хартия,за да се задуши добре плънката. След около 15 мин. проверявам дали баницата изглежда изпечена отгоре и изваждам малко да се охлади/около 5 мин./. На голяма дъска я обръщам и връщам в тавата. Идеята е долната страна сега да стане отгоре. Допичам до златиста коричка. Добре е да се консумира изстинала.
Не всеки би харесал вкуса на ориз в баница,но повярвайте,чудесна е! Мисля,че трябва да пазим традиционните си рецепти и да ги предаваме на поколенията!
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Гъбена супа

Нужни са:
500 гр. печурки/почистени и нарязани на едро/
50 гр. масло
2 с.л. брашно
1 каф. ч. ориз
1 ч.л. червен пипер
1/2 връзка копър
сол
черен пипер
течна,млечна сметана-150 мл.
Загрях до кипване тенджера с вода. В друга сложих маслото и нарязаните гъби. Посолих ги и ги задуших докато останаха на мазнина. Добавих брашното и още малко масло и готвих кратко,докато брашното се препече. Сложих червения пипер,разбърках и налях горещата вода. 2-3 мин. след като завря,добавих измития ориз и нарязаните дръжки на копъра, и така готвих до омекване на ориза. В готовата супа добавих нарязаната на ситно листна част на копъра и сметаната.
Сигурно могат да се сложат още много неща в тази супа,но аз исках да акцентирам на гъбения аромат и вкус.
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Много шоколадови сладки

Нужни са:
4 с.л. масло /меко/
1 каф. ч. пудра захар
2 ч.ч. брашно
1 с.л. бакпулвер
1/2 каф. ч. какао
щипка сол
може да се наложи 1-2 с.л. прясно мляко
Маслото разбърквам добре с пудрата захар. Брашното пресявам с бакпулвера,солта и какаото. Добавям при маслото и омесвам меко тесто в самата купа. Този път стана по-ронливо и се наложи да добавя 2 с.л. прясно мляко. Правя топчета,които нареждам в тава,покрита с пекарска хартия. С мокра вилица ги натискам леко,за да се получи кръг с диаметър 4 см. Ако искате да не са много тънки/както предпочетох аз/,не натискайте много,а колкото да се получат ивиците. Загрявам фурната на 180 гр. Пека за около 10 мин. или докато се стегнат. Изпичат се бързо и трябва да се наблюдават.
Получават се около 22 средно големи сладки.
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Спанак със свинско

Нужни са:
700 гр. бон филе/в случая свинско,но може и с друго месо/
1 кг. спанак/почистен,измит и нарязан на едро/
1 голям морков/настърган на едро/
масло,олио
сол
гореща вода или бульон/аз имах останал от варенето на пиле тази седмица/
Месото нарязах на средно големи парченца и запържих от двете страни в масло и олио. Добавих настъргания морков,задушавах още малко и прибавих спанака. Посолих,разбърках добре и когато омекна,намалих степента на котлона,залях с бульон,да покрие съставките и така готвих около час и малко. На два пъти добавих още малко бульон. Ястието е готово,когато месото се разпада лесно при докосване. Може спанака да се сложи когато месото е почти готово,но този път всичко се готви заедно още от началото.
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Макарони на фурна

Нужни са:
400 гр. къси макарони
50 гр. масло
4-5 яйца/според големината/
700 мл. прясно мляко
1 и1/2 ч.ч. захар/или на вкус/
2-3 ванилии
Сварявам макароните до пълна готовност/да са меки/ във вода с 1/2 ч.л. сол. Изцеждам ги и сипвам в тава. Слагам бучици масло и разбърквам,за да се разтопи. В същата тенджера сипвам млякото и захарта и когато леко се затоплят,добавям яйцата и разбърквам добре. Накрая слагам и ванилията. Сместа не трябва да се стопля много,а само леко,колкото да се разтопи захарта. Изсипвам върху макароните и разбърквам много добре. Слагам още бучици масло и пека в предварително загрята на 180 гр. фурна. Готови са,когато краищата и повърхността започнат да се карамелизират. Към края на печенето премествам скарата на фурната и тавата на по-горно ниво,за да се получи хубав загар. Да ви е сладко!
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Крем ванилия

Нужни са:
1 л. прясно мляко
1 ч.ч. захар
4 жълтъка
8 с.л. брашно
2-3 ванилии
Разбърквам добре жълтъците с 4 с.л. от предвиденото мляко/студено/. При непрекъснато разбиване с готварска бъркалка добавям брашното. Трябва да се получи гладка каша.
Загрявам млякото със захарта до кипване. Махам от котлона и изсипвам при непрекъснато бъркане яйчено-брашнената смес. Връщам на котлона да кипне за 2-3 мин. или до пълно сгъстяване. Добавям ванилиите и разпределям в чаши.
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Тиквеник

Празниците наближават и започвам да се замислям за менюто. В предстоящите дни ще споделям идеите си,но ако имате и вие такива,моля разкажете за тях тук. Днес приготвих един класически тиквеник,който стана много вкусен и ароматен. Пожелавам ви чудесен петък,с много настроение! 🤩🎄☕☃️
Нужни са:
кори за баница /аз ползвам ръчно точените "Сърбянка"/
700 гр. тиква /настъргана на едро/
около 50 гр. масло
захар по 2 с.л. на кора
галета по 2 ч.л.на кора
канела
пудра захар за поръсване
Слепвам две кори с масло,разпределям 2-3 с.л. тиква,ръся със захарта,галетата и малко канела. Завивам на руло и слагам в голямата тава на фурната,върху пекарска хартия. Така правя с всички кори. Намазвам отгоре рулата с малко масло и пека в предварително загрята на 170 гр. фурна. Когато се запекат добре отгоре,покривам рулата с лист пекарска хартия,с цел да се задуши добре тиквата. В края на печенето,махам хартията и оставям още 3-5 мин. След изпичането оставям тиквеника да постои на отворена фурна 3-5 мин. и поръсвам с пудра захар.
Добре да се сложат счукани орехи,но моите момчета не обичат и затова не слагам.
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Ябълков сладкиш с карамел

Нужни са:
ябълки-3 средно големи/обелени и нарязани на полумесеци/
2 ч.ч. захар
125 гр. масло
3 яйца
1 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
ванилия
В кръгла тава /с диаметър 26 см./ правя карамел от 1 ч.ч. захар. В оригиналната рецепта това се прави на котлона,но аз карамелизирах във фурната. Когато захарта се разтопи и добие златист цвят,слагам маслото и разбърквам добре,като оставям във фурната докато стане еднородна смес. Много внимавам да не изгори. Когато карамелът е готов,вадя тавата и нареждам под формата на ветрило един ред от нарязаните на полумесеци ябълки.
Разбивам яйцата,захарта и ванилията. След това вече без миксер добавям брашното. Тази смес изсипвам върху ябълките. Пека на 170 гр. до суха клечка. Ако бързо започне да се запича отгоре,но още не е готов,покривам с пекарска хартия. Още топъл сладкишът се обръща в поднос. В тавата остава още карамел. Сипвам 1 ч.ч. вода и връщам в горещата фурна,докато карамелът се разтвори. С този сироп заливам изстиналия сладкиш и оставям да постои,по възможност няколко часа.
За допълнение разбърквам с пудра захар заквасена сметана и добавям към сладкиша при сервиране,защото моите момчета много го обичат така.
Да ви е сладко!
Заповядайте на страничката ми:https://www.facebook.com/a.todorova75/

Овчарски пай

Нужни са:
1 кг. мляно месо/свинска плешка ползвах/
200 гр. гъби/ползвах печурки/
1 глава лук/нарязана на ситно/
2 моркова/настъргани на едро/
1/3 ч.л. млян кимион
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. суха мащерка
сол на вкус
5-6 с.л. галета
масло 2-3 с.л.
1/2 връзка магданоз
олио
за пюрето: 1кг. картофи,2 ч.ч. прясно мляко,2 с.л. масло
В дълбок тиган с олио запържвам лука с малко сол и когато стане златист,добавям морковите. Когато и те омекнат и си пуснат красивия цвят,добавям каймата и още малко сол. Готвя я докато остане на мазнина и замирише на вкусно.
Тази смес изсипвам в тава. В същия тиган в малко масло и олио запържвам гъбите нарязани на едро докато останат на мазнина. Добавям ги към сместа в тавата,както и ситно нарязания магданоз и разбърквам. 1/2 ч.ч. гореща вода сипвам в тигана,за да обере мазнината и сипвам в тавата.
Пюрето,ако не ползвате готово,приготвям като сварявам обелените и нарязани на едро картофи с малко сол. Махам излишната вода и пасирам с ръчен пасатор,като постепенно добавям топлото мляко и накрая маслото. Не трябва да е много гъсто,а по-рядко. Насипвам върху сместа в тавата,заглаждам и поръсвам с галета и парченца масло. Пека в предварително загрята фурна на 180 гр. около 20 мин. Сервира се топло!
Да ви е сладко!
Заповядайте на страничката ми:https://www.facebook.com/a.todorova75/

Сладък салам

Нужни са:
всичко този път беше "на око"
500 гр. обикновени бисквити /3 малки пакета/
1и1/2 каф. ч. прясно мляко
125 гр. масло
1и1/2 каф. ч. захар или на вкус
35 гр. шоколад /ползвах Аеро шоколад,млечен/
2 с.л. какао
ванилия
пудра захар за овалване
В блендер смилам бисквитите,като е добре да не са на прах,а да има парченца,за по-добър ефект. Прехвърлям ги в по-дълбока купа.
В касерола слагам млякото,маслото,какаото и захарта да се загреят до стопяване на захарта. На края добавям начупения на парченца шоколад да се разтопи и ванилията. С тази смес заливам бисквитите и разбърквам много добре,докато сместа стана еднородна. Ако е нужно,може да се добави още малко мляко. Оставям сместа да изстине леко. Подготвям си 2 по-големи парчета свежо фолио. Половината смес сипвам на едното,а другата на второто. Оформям "саламчетата" и увивам стегнато. Оставям ги на стайна температура докато изстинат,след което прибирам в хладилник,най-добре за една нощ. На сутринта овалях "салама"в малко пудра захар и сервирах нарязан на парченца. По желание може да се добавят стафиди,орехи или други сушени плодове,нарязани на ситно. Аз предпочетох класическия вариант,тъй като моите момчета не обичат допълнения и се съобразявам с тях.
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Курабии

Нужни са:
4 яйца,като 1 жълтък се отделя за намазване
1и1/2 ч.ч. захар
1/3 ч.ч. олио
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода за хляб
2 ванилии
кората на 2 лимона/настъргана/
брашно-около 800 гр.
Яйцата разбивам със захарта,ванилията и лимоновата кора. Постепенно добавям олиото и накрая млякото с добре шупналата в него сода. След това,вече без миксер прибавям брашното до гъсто тесто. Трябва да кажа,че тестото не се меси на плот,а остава в купата,но лепне. Не е добре да добавяме още брашно,защото курабиите ще станата по-твърди. В момента,в който усетите,че можете да оформите топче,спрете с добавяте брашно. С лъжичка взимате малко топче и оформяте с длани/ако много лепне набрашнете си леко ръцете/. Нареждам в тава,покрита с пекарска хартия. Намазвам с жълтък и поръсвам със захар. В оригиналната рецепта пише,че се отделя един жълтък,но в действителност ми трябваха още 3 бр. От това количество тесто,изпекох три големи тави с курабии. Веднага щом бъдат изпечени,ги прехвърлям в голяма тенджера и покривам с капака,за да се задушат.
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/

Соленки с пълнеж "Еми"

Това са специални соленки с пълнеж по семейна рецепта,наречени "Еми" на създателката си,любимата ми леля 😍
Нужни са:
500 гр. брашно/около 3 ч.ч./
1 ч.л. сол
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода за хляб
1 ч.ч. олио
1 яйце
1 ч.ч. сирене
1 жълтък за намазване
ким,сусам или мак
Пресявам брашното,слагам го в купа,добавям солта,разбърквам и правя кладенче. Изсипвам млякото с добре шупналата в него сода и олиото. Замесвам меко тесто,което прехвърлям на плота и меся до гладкост. И да не стане перфектно,не е проблем .
Приготвям плънката от сиренето и яйцето,добре разбъркани.
Разточвам тестото до дебелина около 1 мм. и малко и с по-голяма чаша изрязвам кръгове. Всеки от тях,ако е нужно оформям още малко с ръце,за да стане по-тънък и слагам малко плънка. При мен на моменти изтичаше,но и това не е проблем. Прегъвам на две,за да се получи полумесец и притискам добре краищата. Тестото е мазно и лесно се работи с него. Слагам готовите соленки в тава с пекарска хартия,намазвам ги с разбъркания с малко вода жълтък,поръсвам ги със сусам или по желание и слагам в предварително загрята на 170 гр. фурна. Пека докато получат хубав загар. Не бива да са нито много бледорозови,нито прекалено препечени.
Заповядайте на страничката ми: https://www.facebook.com/a.todorova75/