Комбуча

+1 

Здравейте,
 От скоро имаме желание да си правим кефир и комбуча. Ще помоля, ако някой има за раздаване от гъбите да ми пише на лично съобщение. Благодаря!  

Здравейте, търся си кефирна и комбуча гъба. Нека, който има да ми пише. Мерси предварително 

Ето тук се продават онлайн:http://kombucha.bg/%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%B1%D1%83%D1%87%D0%B0-%D … 1%8A%D0%B1%D0%B0/

Момичета, можете ли да ми кажете като сложа гъбката в чая след колко време ще е готова напитката и как да разбера кога цялостта на гъбката е нарушена и вече става вредна вместо полезна?
Мога ли да я слагам в широк съд с капак, а не в буркан?
И къде е най-добре да се съхранява дните докато стане - на тъмно, топло, студено, в хладилника?
мерси предварително 

Има ли някой за раздаване комбуча
Линка по-нагоре го разгледах, но става въпрос само за напитката, а не за самата гъба.

След седмица новата гъба би трябвало да е готова. Прецеждаш и напитката слагаш в хладилник, в шише, хубаво затоврено.
Самата гъба се съхранява в стъклен съд, покрит със салфетка и ластик, за да стегне / предпазва да не влизат бактерии в чая и да не заразят гъбата / ,  на стайна температура, да е далеч от слънчева светлина. Не се мести и разклаща, защото не влияе добре на гъбата.

И аз идвам с молба за гъбок.

Аз подарявам гъби. За съжаление, както писах по-горе имам съображения да не ги пращам по поща или куриер, а в момента се намирам в Казанлък. Ако сте от София, проверете в този блог:
http://13.interpres.org/kombucha-4-ako-ti-poiskam-shte-li-mi-dadesh/
Моите ги взех оттам. Мариана подарява гъби. Следете коментарите, там се правят уговорки за срещите. Дори да не сте от София, там може да намерите човек, от по-близко до Вас място, който подарява гъби.
Между другото откакто времето стана по-хладно на гъбите им трябват 10-на дни, през зимата - вероятно още повече (понеже мернах въпрос за колко време става напитката малко по-горе)

Един начин да си направите камбуча гъба сами ,с благодарност към Lucky64
http://emozdrave.info/forum/viewtopic.php?f=5&t=1285&start=15
"Започнах моята камбуча напитка от бутилка, купена от магазин за натурални храни. За съжаление не мога да кажа къде в Бг се продава бутилирана камбуча, но ако намерите, просто си пригответе чаша с зелен, или черен чай (аз понякога го смесвам равни части ) и друга с преварена вода и 1-2 лужици захар. Когато поизстинат (хладки ) ги смесете с част от готовата камбуча напитка (1/4 чаша ) покрийте с тензух и оставете за седмица, или повече да ферментира. На повърхността започва да се образува гъбата, която ще ви служи за стартер от тук нататък. Всеки път приготвяте по същия начин зелен чай и захар, смесвате 2та чая с 1/3 чаша от готовата напитка, аз слагам и 2-3 стафиди и отгоре лекичко полагам гъбата. Тя ще се разраства според формата на буркана. Докато напитката ферментира, дръжте я на прохладно место ( не хладилник ) и следете за ферментация. В зависимост от количеството, което приготвяте и размера/дебелината на гъбата, напитката фермрнтира за различно време-обикновенно за 3-4-5 дена. Колкото повече я държите да ферментира, толкова по-кисела става. Количеството захар определям според големината на буркана, и дали искам да стане по-сладко, или по-кисело. Обикновенно за "Омния" буркан слагам 2 супени лъжици захар., като го пълня 2/3 с общото количество чай+захар+стартер.
Внимание- буркана трябва да е добре измит и аз обикновенно го поливам с гореща, преварена вода. Захарта трябва да е напълно разтопена. Всички течности да са хладки-към студени, преди да положите гъбата обратно в буркана.
Надявам се да съм помогнала.
П.С. Когато купих готовата напитка, от която почнах моето производство, аз отлях 1 чаша, и я оставих да си ферментоира за около 1-2 седмици, в отворен буркан, покрит с марля, за да има достъп на въздух и да образува гъба,( понякога става само много тънка ципичка, но и тя работи за стартер ) преди да я смеся със останалите течности)
Успех !"

Това е възможно само с домашно приготвена течност. Може би в този био магазин са продавали напитка, произвеждана от ентусиасти в домашни условия. Производителят за България "Комбуча лайф" пастьоризира напитката именно, защото дрождите и бактериите продължават да образуват гъби по време на вторичната ферментация (след бутилирането) и ако не се продаде в рамките на една седмица... и вкусът ще е различен, защото захарта ще е изядена от дрождите и в течността ще плуват малки неоформени още гъбки (които приличат, с извинение... на сополи). Иначе е напълно възможно и само от течност да се получи гъба. Просто течността не трябва да е пастьоризирана

вече се сдобих с гъба,но ми казаха че дълго време не е ползвана и сега се притеснявам да не би да и има нещо,доста е тъмна ,в смисъл кафява е на цвят,а гледам тази от клипчето,което Краси е дала е бяла
според вас нормално ли е да е кафява?

Цветът на гъбата зависи от много фактори. Има разлика в цвета в зависимост от чая, който се използва. Тази от черния чай е по-тъмна от гъбата от зеления. Аз например мога да пусна снимка и на розова гъба от комбинациите ми на черен и плодов чай. В твоят случай, тъй като уточняваш, че гъбата е стара може да е и от това. С  всяко използване за нова доза гъбите потъмняват по малко. Ако се получи гъба бебе като я заредиш, значи става. После можеш да ползваш новата гъба. Ако не се получи нова гъба за около 10-14 дни (че вече е хладно) означава, че гъбата не произвежда вече глюконова киселина, а само оцетна и можеш а си правиш само оцет с нея
Ако не е прекалено стара, ще се получи поне една реколта 

Vessy_666,благодаря за информацията   

mis_val, след като дълго не е ползвана гъбата, първите няколко напитки не трябва да се пият. трябва хубаво да я активираш и едва тогава да се започне прием от напитката. Отначало се започва с малко количество и постепенно се увеличава.