Нашите любими торти - покрития, глазури и фигурки за тях - тема 141

  • 11 021
  • 158
  •   1
Отговори
# 60 13 ноем. 2023, 14:36 ч.
  • In transit
  • Мнения: 11 906
Кубратова, бързо да се оправиш, че е неприятно така. Hug

Барбалена, Естерхази е превъзходна торта, по мое мнение. Heart Eyes

Такива гладки кремове, които стават за измазване са маслен, кремю, разбит ганаш, намелака. Сигурно има и други, аз такива ползвам.

# 61 13 ноем. 2023, 20:43 ч.
  • Мнения: 3 451
Цитат на: Mikkey в пн, 13 ное 2023, 14:36
Кубратова, бързо да се оправиш, че е неприятно така. Hug

Барбалена, Естерхази е превъзходна торта, по мое мнение. Heart Eyes

Такива гладки кремове, които стават за измазване са маслен, кремю, разбит ганаш, намелака. Сигурно има и други, аз такива ползвам.
Благодаря! Дано има оправяне, че проблемът е точно в пръстите и китката, а без тях човек е за никъде...Подцених го, когато беше време за ранна реакция. Не знам как ще си правя коледно-новогодишните торти и сладкиши, а между двата празника и синът ми има рожден ден, та обикновено всяка година имам един дълъг сладкарски период отпреди Коледа докъм 10-ти януари. Да не стане така, че ще гледам само вашите тук Simple Smile
За кремовете подкрепям. И специално вълнообразната декорация много зависи от накрайника - ако е подходящ, се получава от само себе си.  Иска се и добро периферно устройство, не като мен в момента Simple Smile

# 62 13 ноем. 2023, 22:08 ч.
  • Мнения: 2 558
Мики, благодаря за насоките Hug Хвърлих едно око набързо. Кремю и намелака не съм ги и чувала. На български Гугъл май намира малко резултати, но след малко ще потърся по-обстойно.

Кубратова, да се оправяш до празниците ти пожелавам Hug

# 63 13 ноем. 2023, 22:40 ч.
  • In transit
  • Мнения: 11 906
Барбалена, ето ти шоколадово кремю: https://www.mycookingcreations.com/2023/01/cremoso-di-cioccolato … fondente-con.html
и кремю с кафе: https://www.mycookingcreations.com/2022/07/torta-mousse-tiramisu-al-caffe-e.html

# 64 25 ноем. 2023, 10:09 ч.
  • Мнения: 2 108
Момичета, помагайте,че оплесках жестоко една торта. Крема беше плануван да е маскорпоне с течен шоколад и разбита сметана. Всичко си вървеше по план гладко маскорпоне, чудесна пухкава сметана до момента в който не добавих течния шоколад ,явно нещо или той не е хубав или и аз не знам ,но се пресече целия крем. Бърках с шпатула, не би трябвало да съм пребила крема, но нямам никаква идея защо така се получи.
Ядосах се и го нашляпах вече между блатовете ,но сега седя и се чудя какво изобщо да очаквам като постои тортата и ще става ли за ядене или направо да я мятам в коша Rolling Eyes

# 65 25 ноем. 2023, 10:50 ч.
  • In transit
  • Мнения: 11 906
В коша, чак недей...ама защо сложи сметана на крема, той се прави само от маскарпоне и течен шоколад? Да не би много да си го стоплила и да е пресякъл сметаната?
Помисли за вариант да я прехвърлиш в чаши, на порции... нещо, като шомлой галушка да се получи, например.

http://www.menumag.bg/recepta/shomloi-galushka

# 66 25 ноем. 2023, 10:53 ч.
  • Мнения: 3 451
Цитат на: Leona_ в сб, 25 ное 2023, 10:09
Момичета, помагайте,че оплесках жестоко една торта. Крема беше плануван да е маскорпоне с течен шоколад и разбита сметана. Всичко си вървеше по план гладко маскорпоне, чудесна пухкава сметана до момента в който не добавих течния шоколад ,явно нещо или той не е хубав или и аз не знам ,но се пресече целия крем. Бърках с шпатула, не би трябвало да съм пребила крема, но нямам никаква идея защо така се получи.
Ядосах се и го нашляпах вече между блатовете ,но сега седя и се чудя какво изобщо да очаквам като постои тортата и ще става ли за ядене или направо да я мятам в коша Rolling Eyes
Вероятно е от шоколада /аз отдавна не ползвам готов течен шоколад като добавка в кремове, че продават големи боклуци и с растителни масла/, но не хвърляй тортата, дори и да не се получи стягане на крема. На помощ идват тортите в купичка/чаша - приготви си някакви ядки - може и карамелизирани, озахарени плодове, натрошен шоколад, вафлени корички и подобни, натроши цялата торта, както е с крема или обери крема в купа, ако никак не е стегнал и изтича. Редувай в чаши или красиви десертни купички блат с крем и добавки на два-три пласта и декорирай отгоре с нещо подходящо.
Вече ако трябва и в тортен вид сладкиш, ще направиш нова, но поне ще оползотвориш тази.

# 67 25 ноем. 2023, 11:25 ч.
  • Мнения: 2 108
Мики,шоколада го държах само няколко минути в топла вода за да омекне и да го разбъркам по-лесно. А що сложих и сметана, отговор нямам така ми се стори логично Grinning
Така или иначе вече е сглобена в ринга ,та може би наистина ще я сервирам с лъжица за сладолед в чаши и може би да залея с малко ганаш и крокант да замаскирам поне малко катастрофата

# 68 25 ноем. 2023, 11:48 ч.
  • Мнения: 3 451
Цитат на: Leona_ в сб, 25 ное 2023, 11:25
Мики,шоколада го държах само няколко минути в топла вода за да омекне и да го разбъркам по-лесно. А що сложих и сметана, отговор нямам така ми се стори логично Grinning
Така или иначе вече е сглобена в ринга ,та може би наистина ще я сервирам с лъжица за сладолед в чаши и може би да залея с малко ганаш и крокант да замаскирам поне малко катастрофата
Хубаво си добавила сметана - олекотила е и е направила по-въздушен крема, маскарпонето е гъсто и по-тежко самостоятелно. А беше ли вече смесила безпроблемно сметаната и маскарпонето, преди да добавиш шоколада?

# 69 25 ноем. 2023, 12:54 ч.
  • Мнения: 2 108
Маскорпонето го разбърках със шпатула ,отделно разбих сметаната с миксера ,смесих ги двете и като сложих шоколада се пресече

# 70 25 ноем. 2023, 13:03 ч.
  • Мнения: 3 451
Цитат на: Leona_ в сб, 25 ное 2023, 12:54
Маскорпонето го разбърках със шпатула ,отделно разбих сметаната с миксера ,смесих ги двете и като сложих шоколада се пресече
Понякога при смесване на животински продукти с различна температура /а сметаната задължително е била силно охладена, за да се разбие, докато маскарпонето трябва да се отпусне на стайна температура, за да се разбърка лесно/, може да се пресекат, но в конкретния случай явно е било от шоколада и не точно самия шоколад, а разните в него добавки. Просто ми се искаше малко да задълбаем и изясним, че за всички ни е от полза всеки опит.

# 71 25 ноем. 2023, 13:21 ч.
  • Мнения: 6 836
Може би и затопления шоколад да е дал своето за пресичането. Аз бих разбъркала първо маскарпонето с шоколада и накрая да добавя разбитата сметана, за да даде въздушност и да олекоти малко крема.

# 72 25 ноем. 2023, 13:22 ч.
  • In transit
  • Мнения: 11 906
Кубратова, аз и бях казала за крем от маскарпоне и течен шоколад. Получава се идеална гъстота, като за крем за торта, затова я попитах за сметаната.
Нищо и в чаши ще е оригинално. Hug

Затопля се шоколадът, за да може да се спои по-добре и лесно с маскарпонето. Леона правилно го е затоплила съвсем леко, за мен сметаната е объркала нещата.

# 73 25 ноем. 2023, 13:34 ч.
  • Мнения: 6 836
Mikkey, възможно е и сметаната да е проблема.
Аз никога не затоплям шоколада. Слагам го заедно с маскарпонето в купата и на ниска скорост с миксера ги разбивам за кратко. Не съм имала проблеми. Ползвала съм го и само така, но понякога съм добавяла и сметана. Не се е пресичал.

# 74 25 ноем. 2023, 14:18 ч.
  • Мнения: 2 108
Аз от страх да не  пресека в миксера маскорпонето го бърках на ръка ,пък крайния резултат пак е пресечен крем. Сега я гледах, крема е стегнал  и естествено колкото и да се надявах на някакво чудо не е станал гладък ,но поне не тече Grinning Тортата ще е за домашна употреба и не гоня да е перфектна ,но много се дразня така като ми се провали нещо Grinning

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата