Публикувана: 12 март 2015, 12:50 ч.
Последно мнение: 7 апр. 2015, 15:24 ч.

КОЗУНАЦИ - сезон 2015 г. - тема 1

52 483
734
1

# 30 13 март 2015, 23:04 ч.

Мнения: 1 080

Тъкмо реших да проверя дали сте започнали Grinning

Маме, благодаря за темата, Марчева на теб за термометъра, не знам дали ще го ползвам, но със сигурност ще си купя Laughing

Джемма, направо висш пилотаж ми се струва това със заквасата, чудесно изглежда!
Тинки, прекрасни кифлички Grinning

Аз омесих днес една малка доза, колкото да се запиша Simple Smile

ще тренирам по-редовно щом имам компания де Hug

# 31 14 март 2015, 02:06 ч.

Мнения: 160

Мдааа, време е да започнем с козуначните опити. Джема, определено ме заинтригува с тая закваска newsm78

Ще пробвам Wink

# 32 14 март 2015, 02:16 ч.

Мнения: 1 754

Зверски ми се яде козунак, а и ми се прави - при първа възможност ще се пробвам.

# 33 14 март 2015, 04:34 ч.

Мнения: 1 517

Джемма, чудни са. Аз да си призная никога не съм правила закваска, та малко ме е страх. Иначе възможността за кзунак без мая ме блазни. Ще потърся информация Blush

# 34 14 март 2015, 04:49 ч.

Мнения: 1 597

Джемма, както всичко, което правиш в кухнята , козунакът ти изгелжда страхотно. Имам 2 въпроса: 1. На колко градуса трябва да е фурната за да втаса тестото - 30 или 50. И 2: каква ти е футрната- Електролукс, АЕГ или Сименс?
Мерси предварително

# 35 14 март 2015, 09:40 ч.

Балчик
Мнения: 9 219

mumbas, имам програма за размразяване на месо, тя е 30 градуса, там сложих тестото. Но както казах, въпреки покриването плътно с фолио за свежо съхранение, пак хвана кора за 3 часа. Затова самите козунаци втасвах на изключена фурна. Възможно е и да е заради вентилатора, който се включва на тази програма, следващият път ще пробвам просто на 30 градуса на друга програма без вентилатор. Та трите фактора- сравнително малко количество закваска, не висока температура и наличие на захари и мазнини в тестото доведоха до 13 часовото втасване. Следващият път ще увелича количеството на закваската. Изначално знаех,ч е вероятно ще е малко, но нямах повече активна в момента, а не мис е чакаше до другия ден и реших да рискувам. Обикновено слагам към 200 грама в тестото.
Фурната ми е АЕГ.

tinki_15, играчка е, но все едно си отглеждаш някакво бебенце, грижиш се за него, а то после ти се отблагодарява. Simple Smile

Вчера я описах в блога си, че във фейсбук имах много запитвания за нея:
http://djemmasvetlana.blogspot.com/2015/03/blog-post_16.html
Наистина козунакът има идеална структура след изпичане, точно какъвто трябва да бъде.

# 36 14 март 2015, 17:03 ч.

Мнения: 633

Това е много удобно описание какво да правим с кваса, ако го пол … а го съхраняваме.

# 37 14 март 2015, 17:06 ч.

Мнения: 13 593

Цитат на: marchеva14 в пт, 13 мар 2015, 18:06

Цитат на: Nicolla в пт, 13 мар 2015, 17:54

Майсторици, дали имате в старите тефтери рецепта за козуначен кекс?

Ето една, а има и още толкова много из нета. Не съм я правила, не зная как е, но като гледам продуктите ще стане добре. Много е лесна и бърза.
http://www.receptite.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0 … D0%B5%D0%BA%D1%81

Реших да се пробвам с тази рецепта. Не се получи, вече е в кофата.

# 38 14 март 2015, 17:47 ч.

Мнения: 3 280

Цитат на: MAMA NA jORI в сб, 14 мар 2015, 17:06

Цитат на: marchеva14 в пт, 13 мар 2015, 18:06

Цитат на: Nicolla в пт, 13 мар 2015, 17:54

Майсторици, дали имате в старите тефтери рецепта за козуначен кекс?

Реших да се пробвам с тази рецепта. Не се получи, вече е в кофата.

Много мая

и не всичко е вярно.

# 39 14 март 2015, 17:52 ч.

Мнения: 13 593

Цитат на: mimi0585 в сб, 14 мар 2015, 17:47

Цитат на: MAMA NA jORI в сб, 14 мар 2015, 17:06

Цитат на: marchеva14 в пт, 13 мар 2015, 18:06

Цитат на: Nicolla в пт, 13 мар 2015, 17:54

Майсторици, дали имате в старите тефтери рецепта за козуначен кекс?

Последна редакция: сб, 14 мар 2015, 18:17 от MAMA NA jORI

# 40 14 март 2015, 18:14 ч.

в полите на Балкана
Мнения: 3 462

Маме, благодаря за темата bouquet

# 41 14 март 2015, 18:28 ч.

Балчик
Мнения: 9 219

Цитат на: Nicolla в сб, 14 мар 2015, 17:03

Това е много удобно описание какво да правим с кваса, ако го пол … а го съхраняваме.

Не говоря за приспиване, а за изсушаване, защото понякога поради различни причини квасът може да се изроди, например при подхранване с ново брашно, да се внесат тиоли, тогава квасът е безвъзвратно загубен. А приспиването е само до време. А изсушен може да се съхранява до 1 година.

# 42 14 март 2015, 18:32 ч.

Балчик
Мнения: 9 219

Имаме си на първа страница козуначен кекс- т.е козунак за мързеливи булки:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=382668.msg10848860#msg10848860

Аз не съм го пробвала, защото съм традиционалист, но ми звучи като руския купич с по-течно тесто. Т.е ще стане по-въздушен и порест, като панетоне, вероятно без конци.